超市生鲜收货需要注意的事项（收货流程）

超市生鲜收货是指超市从供应商处接收生鲜商品，并进行质量检验、称重、入库、加工、陈列等一系列操作的过程。生鲜商品包括蔬果、肉类、水产、面包、熟食等易腐品，对于保鲜、卫生、安全有较高的要求。因此，超市生鲜收货需要遵循一定的流程和标准，以保证商品的新鲜度和质量，满足顾客的需求，提高销售额和利润，减少损耗和风险。

以下是超市生鲜收货的主要流程：

1、采购计划。

生鲜部门根据销售数据、季节性、节假日、促销活动、天气等因素，制定合理的采购计划，确定订货品项、数量、价格和时间，并与供应商沟通确认。采购计划应以不断提高营业额、增加毛利为目标，同时考虑商品的保质期和库存量，避免积压和滞销。

2、订货下单。

生鲜部门根据采购计划，通过电话、传真或电子方式向供应商下单，并获取订单号和送货时间。订货时应注意核对商品的名称、规格、数量、价格等信息，以及供应商的联系方式和送货地址。

3、收货验货。

收货部门在接到供应商送货通知时，准备好收货单据和设备，并通知生鲜部门到收货区参与验货。收货时要优先处理生鲜商品，尽量缩短商品在常温下的暴露时间。收货员和生鲜部门负责人共同对商品进行质量检验和称重，检查商品的外包装、生产日期、保质期、等级、气味、颜色等指标，是否符合订单要求和卫生标准。如有不合格或破损的商品，要及时与供应商沟通并拒收或退换。验货后，要打印出收货报告，并让供应商、收货员和生鲜部门负责人共同签字确认。

4、入库储存。

收货后的商品要及时入库储存，按照商品的种类和温度要求分别放入冷冻库或冷藏库。入库时要遵循先进先出的原则，标明商品的名称、数量、进货日期和保质期，并定期检查库存情况。冷库的温度和湿度要保持在适宜的范围内，并定期进行除霜和清洁。

5、加工处理。

部分生鲜商品需要经过加工处理才能销售，如切割、去皮、去骨、去内脏、调味、烘焙等。加工处理要在专用的操作间进行，注意清洁卫生和安全防护，避免交叉污染。

6、包装陈列。

加工后的商品要及时包装并贴上标签，标明商品的名称、规格、价格、保质期等信息。包装要符合卫生和美观的要求，避免污染和损伤。包装后的商品要按照陈列计划运到卖场陈列，根据商品的销量和特点决定陈列面积和位置。陈列时要注意商品的分类、摆放、堆头、POP牌等细节，吸引顾客的注意力和购买欲望。

7、销售服务。

生鲜部门的销售员要热情、礼貌、专业地为顾客提供服务，包括介绍商品、推荐促销、解答疑问、称重打包等。销售员要掌握商品的特点、优势、用途等知识，能够根据顾客的需求和喜好进行合理的引导和建议。销售员还要注意维护卖场的秩序和卫生，及时补货和清理，防止拆包、偷窃等现象发生。