（快消品讯）今日，盒马在上海发起成立预制菜生态联盟，将整合预制菜“产-学-研-销”全链路，推动行业健康、快速发展。据悉，首批联盟单位包括安井食品、顶甄食品、千味央厨、泰森、翼倍、广州酒家、国联水产、MOODLES魔斗仕、河南尚品、龙大美食、三阳食品、中饮巴比、中洋集团、老板电器等产业链公司，以及上海海洋大学、西北农林科技大学、武汉商学院3家高校。
盒马CEO侯毅在现场表示，“预制菜，好吃才是王道。”他认为，预制菜的发展不可逆，将快速成为生鲜购物的主要品类。预制菜的成功关键，取决于食品工艺及技术的持续进步，当下行业面临的最大机遇与挑战：即食品的还原度。
盒马预制菜部门总经理陈慧芳对《快消品》表示，盒马牵头成立预制菜生态联盟，希望与行业头部的上游原料企业、中游生产加工企业，以及掌握最新食品科技的高等院校等进行优势互补，共同解决预制菜行业当下面临的种种难题。
今年以来，预制菜热度不断攀升，市场加速扩容，预估2026年预制菜市场规模将超万亿元。今年初，自有品牌、大进口和预制菜，在盒马分别被列为一级部门。侯毅在会上还透露，今年 10 月份，盒马将在上海开出以预制菜为核心的全新品类结构的盒马鲜生门店。” 这家门店很大，大概有 5 千平方米，将开在人流量很大的商圈。”
这意味着，盒马鲜生作为盒马旗下最受关注、最核心的业态，将在品类结构上发生重大转变。自盒马鲜生诞生以来，这一业态便以生鲜食品为核心卖点，而在这家即将新开的盒马鲜生门店内，预制菜将替代生鲜类产品，成为门店第一大品类。（L）
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