碎银子是什么茶（银子茶制造工艺、真假碎银子茶鉴别方法）

碎银子是一种普洱熟茶的深加工产品，是由老茶头经过切割、抛光后制成的小茶块。碎银子的特点是香气高鋭，类似桂皮香或姜味;汤色橙黄或金黄，滋味醇厚甘爽;耐泡性强，每一泡的香和甜基本恒定。

碎银子的产量比较低，每生产1千克的碎银子，需要消耗400千克的熟茶。 因此，市场上也有一些不良商家用劣质熟茶或添加粘合剂来仿造碎银子，选购时要擦亮眼睛。

关于碎银子，历来争论不少。

有人说，碎银子是茶叶边角料做的，是熟普加工过程中的残次品，还有人说，碎银子妥妥的工业茶，其独特的果胶和糯香味，都是因为里面放了添加剂和香精所致。

那么碎银子是不是真的如此“不堪”，今天就和大家好好探究一下!

Q1碎银子是什么茶？

碎银子其实是一种普洱熟茶，是普洱茶在渥堆发酵过程中凝结而成的茶块，因外形酷似散碎的银两而得名，具有香气高、汤感厚、口感绵滑等品质特点，喝起来还有一种独特的糯米香。

Q2碎银子的糯米香是因为放了香精吗？

碎银子之所以有糯米香，主要是因为一种叫糯米香叶的植物。糯米香叶是云南特产的草本植物，含有香草醇等多种芳香成分。在碎银子的制作加工过程中，就会用到一定量的糯米香叶，然后经过类似茉莉花茶的窨制工艺，把糯米香气吸附在茶叶中，所以在制成的茶中看不到糯米香叶的叶片，但却有一股清新的糯米香。

Q3碎银子的果胶是因为加了粘稠剂吗？

碎银子的前身是普洱熟茶中的老茶头，普洱熟茶在渥堆发酵过程中分泌出果胶，由于果胶粘稠感较强，茶叶粘在一块形成老茶头，老茶头再经过筛选、切割、抛光，最终就成了碎银子。

Q4碎银子是用茶叶边角料做的吗？

优质的碎银子都是采用云南大叶种老茶树为原料，经传统工艺发酵后制成。当然，随着碎银子市场的扩大，免不了有不法商贩在原料、生产环节投机取巧，这些都是需要我们擦亮眼睛去鉴别的。

下面就教你们三招鉴别优质与劣质碎银子的区别。

如何鉴别真假碎银子

1、看外观

优质碎银子形状圆滑紧致，无任何霉变现象，颜色自然无杂质，油润度和光泽感好;而劣质碎银子，外观毛糙不精美，颜色杂，茶块松散不紧实。

2、尝滋味

优质碎银子滋味醇厚，茶香里带有糯香，糯韵里带着淡淡的甜味;而劣质碎银子茶汤寡淡，水味重，或者有刺激的糯香味而没有茶味，有的还掺杂着霉味、堆味，饮后喉咙不清爽，有燥热感，还伴有锁喉的感觉。

3、耐泡度

优质碎银子耐泡度高，泡20泡属于正常，而且叶底紧实，没有明显膨胀松散，茶水红浓明亮;而劣质碎银子泡上几泡后就会膨胀松散开，茶水也不通透。

茶叶市场鱼龙混杂，难免出现劣质碎银子，因此给消费者造成了不好的印象。碎银子并不稀奇，也没有特别玄乎的功效，我们不必神话它，当然也没必要将它妖魔化。