安吉白茶属于哪类茶（安吉白茶和白茶的区别详解）

安吉白茶属于绿茶，是浙江省湖州市安吉县的特产和国家地理标志产品。它的名字中有“白茶”二字，是因为它的茶树品种是“白叶一号”，这是一种低温敏感型的茶树，每年春天在低温环境中，叶绿素合成受阻，新生叶片呈现玉白色。但是它的制作工艺是按照绿茶的方法，经过萎凋、杀青、揉捻、干燥等工序。所以安吉白茶既是绿茶，又有白茶的特色。

安吉白茶和白茶的区别详解

1、产地

安吉白茶是浙江省湖州市安吉县的特产，也是国家地理标志产品。它的核心产区分布在溪龙乡、昆铜乡、递铺镇等区域。

白茶则主要产于福建省，以福鼎白茶和政和白茶为代表，也有少量产于其他省份，如云南、广西、四川等。

2、品种

安吉白茶的茶树品种是“白叶一号”，这是一种低温敏感型的茶树，每年春天在低温环境中，叶绿素合成受阻，新生叶片呈现玉白色。这种珍稀的变异品种是在1982年在安吉县天荒坪镇大溪村横坑坞发现的一株百年以上的野生白茶树经过培育而成的。

白茶的茶树品种则主要是大白茶和水仙茶，这两种品种都是福建省特有的古老品种，具有芽毫丰富、花香浓郁、滋味甘醇等特点。这两种品种也是国家地理标志产品。

3、工艺

安吉白茶的制作工艺是按照绿茶的方法，经过萎凋、杀青、揉捻、干燥等工序。其中杀青是决定绿茶风味的重要手段之一，利用高温钝化叶片中的氧化酶活性，使得茶多酚较为完整地保留在叶片中。

白茶的制作工艺则非常自然和简单，只分萎凋和烘干两道工序。萎凋就是让鲜叶自然地失去水分，促进内部物质的转化;烘干就是利用文火或阳光将鲜叶干燥至含水量低于8.5%。这样可以保留茶叶中的生物酶活性，让其在存放过程中继续发酵，形成新的物质和风味。

4、特性

安吉白茶属于非发酵茶，也就是绿茶类。它的外形挺直略扁，色泽翠绿，白毫显露;冲泡后清香高扬且持久，滋味鲜爽，汤色嫩黄透亮，叶底嫩绿明亮。

白茶属于微发酵茶，也就是半发酵茶类。它的外形芽毫完整，满披白毫;冲泡后花香蜜韵，滋味清甜，汤色杏黄清澈，叶底柔软匀整。

5、历史：

安吉白茶是一个相对年轻的品类，它的发现时间是上世纪八十年代，在1982年被浙江农业资源普查时发现，并在1990年被命名为“白叶一号”品种。之后经过培育和推广，逐渐被人们所认识和喜爱，并于2004年被录入中国地理标志产品保护列表。

白茶则是一个历史悠久的品类，它起源于远古时代古人对茶叶晒干收藏的保存方式。唐代陆羽在《茶经》中就有记载“采而晒之为裹焙”;宋徽宗在《大观茶论》中也有描述“采而晒之为裹焙”;明代田艺蘅在《煮泉小品》中也有提及“采而晒之为裹焙”。这些都说明了白茶已经存在了至少千年以上，并且在不同朝代都有不同程度的流行。

总结

通过以上对比，我们可以看出安吉白茶和白茶虽然都有“白”字，但实际上是完全不同的两类茶。它们各有各的特点和风味，也各有各的功效和历史。简单来说就是白茶是一种茶树品种带白字的绿茶，以后不要混淆了哦。