西湖龙井是中国十大名茶之一，产于浙江杭州西湖周围的群山之中，以狮峰、梅家坞、云栖、虎跑等地的龙井茶为最佳。西湖龙井茶属于炒青绿茶，经过采摘、杀青、揉捻、炒制等工艺制成，具有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点，深受茶友的喜爱和推崇。
下面就跟百灵玩小编来详细介绍一下这四绝吧。
1、色绿：西湖龙井茶的干茶色泽翠绿偏黄，有些品种还带有淡淡的糙米色，这是因为采摘的茶叶都是嫩芽嫩叶，含水分较多，经过高温炒制后，叶片中的叶绿素发生了变化，呈现出一种油润均匀的黄绿色光泽。冲泡后的茶汤也呈现出清澈明亮的嫩黄色或浅绿色，非常诱人。
2、香郁：西湖龙井茶的香气浓郁而持久，有一种特殊的兰花豆香或豆香，这是因为西湖龙井茶生长在富含氮肥和有机质的土壤中，茶叶中含有较多的氨基酸和蛋白质等物质，在炒制过程中发生了麦拉德反应(Maillard reaction)，产生了一些具有豆香味的化合物。同时，西湖龙井茶还具有清新爽口的花果香或草木香，这是因为西湖龙井茶生长在环境优美、空气清新、植被丰富的山区中，茶叶中吸收了大量的天然芳香物质，在冲泡时释放出来。
3、味甘：西湖龙井茶的滋味甘醇而爽口，有一种回甘和甜润的感觉，这是因为西湖龙井茶中含有较多的可溶性物质，如多酚类、咖啡碱、氨基酸等，在冲泡时溶解到水中，形成了一种复杂而协调的味道。其中，氨基酸是影响茶叶甘味的主要因素，它可以中和茶汤中的苦涩味，并产生一种舌尖上的甜感。西湖龙井茶中的氨基酸含量较高，是其他绿茶的两倍左右，因此味道更加甘甜。
4、形美：西湖龙井茶的外形美观而整齐，呈扁平光滑的条索状，一般为一芽一叶或一芽二叶，芽尖细嫩，叶片宽厚，色泽鲜亮，手感光滑。冲泡后的茶叶也呈现出一种生动而优雅的姿态，芽叶分明，翠绿欲滴，上下浮沉，如雀舌般灵动。这是因为西湖龙井茶采摘的茶叶都是春季的嫩芽嫩叶，经过精心的揉捻和炒制，形成了一种独特的扁形茶。
以上就是西湖龙井四绝的介绍了，希望对您有所帮助。如果您有机会品尝到正宗的西湖龙井茶，您一定能够感受到它的色、香、味、形四绝的魅力，享受一种清新而高雅的茶文化。
本文作者：如风，如需转载请联系作者，并注明出处：https://www.bailinghao.com/archives/16109
