坤沙酒是什么意思（坤沙酒制作工艺详解）

不知道大家有没有疑惑一件事情，那就是以茅台为首，很多的酱香酒都开始自称“坤沙好酒”，那么这里的坤沙酒到底是怎么一回事呢，什么样的酒才配称之为坤沙酒呢，所谓的坤沙酒又是什么档次的呢?今天笔者就带着大家一一揭秘。

所谓坤沙酒就是采用12987工艺酿造的酱香型白酒，坤沙酒的档次可以说是酱酒里的天花板级别，例如茅台，就是一款真正的坤沙酒。

别小看12987工艺，该工艺十分的复杂，能做到该工艺的酒几乎都是酱酒界天花板一般的存在，1是指在端午制曲、重阳下沙，然后经过两次投料，这里投的料必须都是高品质的红缨子糯高粱，破碎率必须控制在百分之20以下，然后再经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，生产周期那是长达一年之久!

整个酿酒的过程中全都是谷物的自然发酵，没有添加任何的化学物质，除了生产周期长之外还必须经过窖藏3-5年不等，才能拿出去售卖，这样的酒就是所谓的坤沙酒，因为耗费的人物力十分的庞大，出酒率低下，但是酒质确实天花板一般的存在。

坤沙酒的档次是属于中高档次的，因为其工艺十分的复杂，出酒率低，毕竟“物以稀为贵”，只要是一款真正的坤沙酒是可以存放很久的，而且越存越香，介绍完了坤沙酒的知识，笔者在这里斗胆给大家推荐几款真正的坤沙酒尝尝。

第一款：秦百年

秦百年是贵州贵定县的传统特色酱酒，它采用了贵州当地非常优质的红缨子糯高粱和低蛋白小麦为酿酒原料，并且还在此基础上使用传统的12987工艺进行酿制，也是大厂嫡系“坤沙”的陈年老酒，而在早年间这款酒还加入了13株茅台优质菌种，所以秦百年的酒香口感都和茅台很相像，因此有着“当地小茅台”的称号。

该酒由8年基酒和15年老酒勾调而成，每一瓶酒都是岁月的沉淀。一喝进嘴里，酱香味就会萦绕在口腔中，一口下去绵柔顺滑，回味无穷。并且凭借着优越的品质在93年国际名酒节中荣获金奖、优质酱酒推荐酱等。所以很多行家也很喜欢喝这款酒，不管你是自己在家喝，还是拿出来礼待客人，这一款酒都会给足你面子。

第二款：银质习酒

习酒大家肯定不陌生，尤其是最近几年习酒的销售额、市场表现都是十分的抢眼，这款酒是习酒旗下的产品，价格十分亲民，性价比超高。

这款酒也是严格采用12987工艺进行酿造的，也是一款坤沙好酒，喝起来十分的柔顺，但是酱香不是特别的明显，入口只有一丝丝的酱味，落口之后才稍有好转，回味的时候酱香才真正的会爆发出来。

第三款：老珍酒

珍酒可是有着“异地茅台”的美称，这款酒是它旗下的一款性价比超高的坤沙好酒，更是有着“平价茅台”的美称。

该酒入口有一丝微微的辣，对新手不是很友好，但却是老酒友们的心头好，酱香味浓，酒体较为细腻，层次感十分的强烈，后味干净悠长，让人欲罢不能。