龙舌兰酒是用什么酿造的（龙舌兰酒靓照工艺）

顾名思义，龙舌兰酒是用一种名为龙舌兰的植物酿造而成，龙舌兰酒原产于墨西哥，在墨西哥是誉为国酒，跟我们的白酒地位是差不多的，真正尝过顶级龙舌兰酒应该微乎其微，因为这种酒实在是太珍贵了，程序非常繁琐。

一棵龙舌兰经栽种后通常需要长达12年的光阴才能完全成熟。等到收割之后，要将龙舌兰心上的数百根长叶去除，把肉茎从枝干上剥下，直到露出果实。这些原料果实运到酒厂会被工人切成四瓣，将果子里香甜黏稠的汁液倒入炉中蒸煮，获得浓缩汁进行发酵。待发酵果汁酒精度在5%至7%之间，便可过滤去除纤维，开始蒸馏。蒸馏过后即可装瓶制成白色龙舌兰，或储藏于橡木桶中，按照年限酿造金色、浅琥珀、深琥珀龙舌兰。

历史起源

西元三世纪时，居住于中美洲地区的印第安文明早已发现发酵酿酒的技术，他们取用生活里面任何可以得到的糖份来源来造酒，含糖份不低又多汁的龙舌兰，很自然而然地成为造酒的原料。以龙舌兰汁经发酵后制造出来的Pulque酒。

Pulque，这是一种用龙舌兰草的心为原料，经过发酵而制造出的发酵酒类，最早由古代的印第安文明发现，在宗教上有不小的用途，也是所有龙舌兰酒的基础原型。

龙舌兰酒使用的是一种非常特殊且奇异的糖分来源–蕴含在龙舌兰 草心(鳞茎)汁液里面的糖分。

酿造工艺

龙舌兰植物要经过12年才能成熟，龙舌兰酒制造业者把成熟后龙舌兰外层的叶子砍掉取其中心部位(即凤梨之意)，这种布满刺状的果实，最重可达一百五十磅，果子里充满香甜、黏稠的汁液，然后再把它放入炉中蒸煮，这样做为的是浓缩甜汁，并且把淀粉转换成糖类。经煮过的Pina再送到另一机器挤压成汁发酵，果汁发酵达酒精度八十度即开始蒸馏。龙舌兰酒在铜制单式蒸馏中蒸馏二次，未经过木桶成熟的酒，透明无色，称为 WhiteTequila，味道较呛，另一种Gold Tequila，因淡琥珀色而得名，通常在橡木桶中至少贮存一年，味道与白兰地近似。

饮用方法

传统饮法：墨西哥，传统的龙舌兰酒喝法十分特别，也颇需一番技巧。首先把盐巴撒在手背虎口上，用拇指和食指握一小杯纯龙舌兰酒，再用无名指和中指夹一片柠檬片。迅速舔一口虎口上的盐巴，接著把酒一饮而尽，再咬一口柠檬片，整个过程一气呵成，无论风味或是饮用技法，都堪称一绝。(喝科罗娜的时候，是不是也有类似步骤呢?将一瓣青柠放进瓶子中，看起来好像是很高级，但这其实是为了去除铁锈的味道，哈哈哈)

常见饮用方法：龙舌兰酒也适宜冰镇后纯饮，或是加冰块饮用。它特有的风味，更适合调制各种鸡尾酒。常见的几款鸡尾酒中，少不了龙舌兰的身影。比如，玛格丽特。

玛格丽特这款酒，还是想多说几句，这款酒创作于1926年，洛杉矶调酒师简·杜雷萨和女友玛格丽特在一次打猎中，不幸女友中流弹身亡。为了纪念爱人，他调制了这款以爱人名字命名的酒，一举获得了1949年全美调酒师大赛冠军。

因为龙舌兰酒是墨西哥的国酒，代表他的墨西哥女友，青檬汁代表他酸楚的心，而盐代表了他的眼泪。玛格丽特清澈中带有淡淡的模糊，这是回忆的颜色，憧憬而不可见。看似眼前却怎么也抓不住，或许只有失去了最爱的人才能体会到这种感觉。