功夫茶是什么茶（功夫茶的特点、茶具、泡法礼仪）

功夫茶并非是一种特定的茶叶，而是一种特殊的泡茶方式。它源于宋代，在福建和广东潮汕地区最为盛行，是中国传统文化中最具代表性的一种品饮风尚。它不仅是一种品饮技艺，也是一种礼仪习俗，更是一种生活态度。

功夫茶有什么特点?

功夫茶最大的特点就是讲究“工夫”，即沏泡和品饮的技巧和心得。它要求用小茶具、多茶叶、热水、快速地冲泡，使茶叶的色香味得到充分的展现。它还要求用心地品饮，细细地闻香、啜味、回味，感受茶叶的层次和变化。它还要求遵循一定的礼仪规范，如先尊后卑、先客后主、先老后幼等，体现出对客人的尊重和欢迎。

功夫茶需要什么茶具?

功夫茶需要用到多种茶具，其中最基本的有以下几种：

茶壶：用来冲泡茶叶，一般选用宜兴产的小陶壶，口径不超过5厘米，容量不超过150毫升，形状以鼓型为佳，色泽以红泥为佳。

茶杯：用来品饮茶汤，一般选用白瓷上釉的小杯子，口径不超过3厘米，容量不超过30毫升，形状以圆形为佳，色泽以白色为佳。

茶洗：用来洗涤茶具和倒出多余的茶汤，一般选用白瓷或玻璃制成的大碗或盘子，直径不小于20厘米，深度不小于5厘米，形状以圆形为佳，色泽以素色为佳。

茶盘：用来摆放茶杯和茶垫，一般选用白瓷或玻璃制成的大盘子或托盘，直径不小于30厘米，深度不小于2厘米，形状以圆形或方形为佳，色泽以素色为佳。

茶垫：用来放置茶壶和茶杯，一般选用竹制或木制的小垫子或托子，直径不超过10厘米，高度不超过1厘米，形状以圆形或方形为佳，色泽以自然色为佳。

水瓶：用来贮存开水和冲泡茶汤，一般选用铜制或铁制的小壶或罐子，口径不超过10厘米，容量不超过500毫升，形状以鼓型或梅花型为佳，色泽以铜红或铁黑为佳。

龙缸：用来贮存生水和灭火灰，一般选用陶制或铁制的大缸或桶子，直径不小于30厘米，高度不小于40厘米，形状以圆筒型为佳，色泽以红泥或铁黑为佳。

小火炉：用来引火烧水和调节水温，一般选用铁制或铜制的小炉子或灯台，直径不超过15厘米，高度不超过20厘米，形状以圆筒型或方柱型为佳，色泽以铁黑或铜红为佳。

砂跳：用来作为水壶的器皿和火源的载体，一般选用沙土制成的小锅或罐子，直径不超过10厘米，高度不超过10厘米，形状以圆锥型或圆筒型为佳，色泽以黄土色为佳。

羽扇：用来扇火和吹灰，一般选用鸡毛或鹅毛制成的小扇子，长不超过30厘米，宽不超过10厘米，形状以扇形为佳，色泽以白色或黑色为佳。

钢筷：用来夹取茶叶和调整茶壶的位置，一般选用不锈钢制成的小筷子，长不超过15厘米，直径不超过0.5厘米，形状以圆柱型为佳，色泽以银色为佳。

功夫茶泡法步骤

功夫茶有21道步骤，分别是：

1. 备器：准备好所需的茶具和配件，并摆放在茶盘上，保持整洁和协调。
2. 生火：点燃小火炉上的砂跳，用羽扇扇火，使水壶里的水渐渐沸腾。
3. 净手：用开水洗净双手，保持清洁和卫生。
4. 候火：等待水壶里的水完全沸腾，观察水面的变化，分辨出虾须水、鱼眼水、细沫水、开花水等不同的沸点。
5. 倾茶：将适量的茶叶倒入茶壶中，一般以八分满为宜。注意要用钢筷夹取茶叶，避免手指沾染茶叶的香气。
6. 炙茶：将开水从高处注入茶壶中，使茶叶充分接触水分，并迅速倒出。这一步是为了去除茶叶的杂质和苦涩味，同时激发茶叶的香气。
7. 温壶：将开水再次从高处注入茶壶中，并在茶壶外壁上滚动水流，使茶壶内外温度均匀。然后将茶汤倒入茶洗中。
8. 洗杯：将开水从高处注入每个茶杯中，并在茶杯外壁上滚动水流，使茶杯内外温度均匀。然后将茶汤倒入茶洗中。
9. 纳茶：将开水再次从高处注入茶壶中，并迅速盖上盖子。这一步是为了开始正式冲泡茶叶。
10. 高注：将开水从高处注入公道杯中，并迅速盖上盖子。这一步是为了保持公道杯的温度和清洁。
11. 润茶：将公道杯中的开水倒入每个茶杯中，并迅速盖上盖子。这一步是为了保持茶杯的温度和清洁。
12. 刮沫：用钢筷或盖子轻轻刮去茶壶上的泡沫和杂质。这一步是为了保持茶汤的清澈和美观。
13. 冲注：将茶壶中的第一泡茶汤倒入公道杯中，并迅速盖上盖子。这一步是为了使茶汤均匀分配，避免前后杯的浓淡不一。
14. 滚杯：用手指轻轻拨动每个茶杯的盖子，使茶杯内的水流旋转。这一步是为了使茶杯内外温度均匀，避免烫手。
15. 洒茶：将每个茶杯中的开水倒入茶洗中，并迅速盖上盖子。这一步是为了清空茶杯，为下一步的点茶做准备。
16. 点茶：将公道杯中的茶汤从低处注入每个茶杯中，并迅速盖上盖子。这一步是为了避免溅出和冷却，保持茶汤的香气和温度。
17. 请茶：将每个茶杯放在茶垫上，并用双手递给客人。这一步是为了表示尊敬和礼貌，同时也是邀请客人品饮的信号。
18. 闻香：客人接过茶杯后，先用鼻子闻一闻茶杯盖子上的香气，感受茶叶的芳香。这一步是为了增加品饮的乐趣和期待。
19. 啜味：客人打开茶杯盖子，用嘴唇轻轻吸一口茶汤，细细品味茶叶的滋味。这一步是为了体验茶叶的甘甜和醇厚。
20. 审：客人将茶汤咽下后，用舌头舔一舔嘴唇和牙齿，感受茶叶的回甘和余韵。这一步是为了评价茶叶的品质和特色。
21. 谢宾：主人看到客人品完一杯后，用言语或手势表示感谢和敬意。这一步是为了表达对客人的关心和尊重。

功夫茶有什么意义?

功夫茶不仅是一种泡茶和品饮的方式，更是一种文化和生活的方式。它蕴含着中国传统的哲学、美学、礼仪、道德等价值观。它体现了中国人对自然、社会、自我和他人的认识和态度。它也反映了中国人对生命、健康、幸福和和谐的追求和向往。

功夫茶有以下几方面的意义：

1. 品质意义：功夫茶能够充分发挥出优质茶叶的色香味，提高品饮的效果和享受。它也能够提高对茶叶的鉴赏能力和水平，增加对茶叶的知识和理解。
2. 社交意义：功夫茶能够增进主客之间的交流和友谊，促进亲朋好友之间的沟通和情感。它也能够展示主人的风度和素养，表达对客人的尊重和欢迎。
3. 文化意义：功夫茶能够传承和弘扬中国传统的文化精神，如谦虚、礼貌、平等、包容等。它也能够展现中国独特的文化风貌，如雅致、清新、细腻。