什么叫“沏茶”，什么叫“冲茶”，什么叫“泡茶?”沏、冲与泡相同吗?什么茶要“沏”?什么茶要“冲”?什么茶要“泡”?
沏茶是包括了冲茶和泡茶吗?
沏【qī】
动词，用沸水冲、泡;用开水调配
冲【chōng】
动词1.(迅猛地直闯;突破障碍)2.(猛烈地撞击)3.(用开水等浇)4.(冲洗;水力冲击)5.{摄}(冲洗)
泡【pào】
动词1.(较长时间地放在液体中)2.(故意消磨时间)
理解了概念，字面上是看着懂了，可是对于茶叶来说却没有这么简单，还是有讲究的：
沏茶（一般讲究方法、方式）
沏茶较为繁琐，烫壶、置茶、温杯、高冲、闻香、品茶、茶叶用量、沏茶水温和冲泡时间。沏茶时每次茶叶用多少，并没有统一的标准，都是茶叶种类、茶具大小还有饮茶人的习惯而定。如冲泡一般红、绿茶，每杯放3克左右的干茶，加入沸水150-200毫升;如饮用普洱茶，每杯放5-10克。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量为茶壶的1/2-2/3.
沏茶，讲究水温控制，是否温壶、茶叶是否冷藏过，最好经过细致测量后才能姜茶沏好。
茶叶不同，对于水温的要求也不相同，可区分为三大类说明：
低温(70℃～80℃)：
用以冲泡龙井、碧螺春等带嫩芽的绿茶类与黄茶类。
中温(80℃～90℃)：
用以冲泡白毫乌龙等嫩采的乌龙茶，瓜片等采开面叶的绿茶，以及虽带嫩芽，但重萎雕的白茶(如白毫银针)与红茶。
高温(90℃～100℃)：
用以冲泡采开面叶为主的乌龙茶，如包种、冻顶、铁观音、水仙、武夷岩茶等，以及后发酵的普洱茶。
冲茶（一般是注水这个层面）
在冲茶过程中，一般不是直接冲在茶叶上，都是环盖碗壁注水，尽量不冲到茶叶。
对于普洱老生茶和普洱熟茶注水一般是定点注水，不冲到茶叶而且还不能乱动，不然会搅浑茶汤的。
泡茶（指注水之后的时间控制层面）
拿普洱茶来说，新生茶注水之后一般看芽叶的比例来定出汤时间。具体某款茶品的特性那种情况另说。普洱老生茶和普洱熟茶注水之后要看汤的颜色来把握出汤的时间，这种情况一般是用盖碗。因为有的熟茶溢出滋味快，有的溢出滋味慢。
冲和泡是不同的，但两者茶叶品饮中很重要的前提。冲在前，泡在后才能有好滋味品饮。
沏茶、冲茶、泡茶，你懂了吗?
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