冷泡茶用什么茶叶最好（冷泡茶茶叶的选择、冲泡技巧）

近年，中国开发的冷水可浸出普洱生茶、绿茶、红茶等和日本开发出冷水可浸出的绿茶，与传统泡茶工艺相比，冷泡茶的加工工艺特点是延长鲜叶蒸青时间，减轻精揉程度，并通过高温干燥。

绿茶壶No.2

热水泡茶是通过分子的热运动让茶香得以施展，冷泡茶则是依据相似者相溶的原理，利用水分子的极性将茶叶中极性强的香气物质和滋味物质萃取出来。这也就是为什么冷泡茶没有明显的盖香而有水香，并且滋味清甜、纯爽不苦涩的原因。因为氨基酸、糖类物质本来就很容易溶于水嘛，而苦涩的黄酮类物质不是那么容易溶于冷水。

冷泡茶的茶叶选取：

绿茶：用来冷泡的茶叶，最好选用新茶，这样才能喝出香醇滋味。

乌龙茶：最好选发酵相对较轻的乌龙茶，发酵程度较低的茶叶，发酵越轻的茶冷泡起来口感更好，清香型的铁观音、台湾高山茶等比较适合冷泡。

白茶：白茶中的白毫银针和白牡丹都比较适合冷泡。

茉莉花茶：茉莉花茶由于是绿茶胚而且茉莉花香易溶于水因此适合冷泡。

红茶：红茶中的花香型工夫红茶适合冷泡，冷泡能有效减少涩感，加上红茶的颜色，鲜爽的口感，值得一试。

果茶：果茶的香味和颜色更加热烈，与鲜爽的冷泡茶搭配，相得益彰。

冰萃壶No,1

冷泡茶方法：

冷藏：取少许茶，置于冷水中，放到冰箱中冷藏，经过一晚上的低温浸泡，风味极佳;

冰萃：茶叶与冰块混合，常温静置，茶叶与正在溶解的冰互相作用，萃取的茶汤别有一番风味;

冰酿：先把茶泡好，放至常温，然后封闭，在低温冷藏的环境下静置，可以添加一些果茶，让茶汤在低温环境下些许发酵，口味独特。

冷泡：适合外出，茶叶投置于矿泉水瓶中，边泡边喝，其实更建议提前冷藏泡好，外出时倒进保温杯中，风味更佳。

冰萃壶No.2

冷泡茶茶器：

1.冰萃壶：

冰萃壶No.3

2.玻璃茶壶：

高脚执壶

3.水杯：

耐温差高硼硅一壶一杯

冷水泡茶的好处：

保留茶叶中的“茶多酚”等物质，能有效促进肠胃蠕动清除宿便，对于瘦身等有非常的功效。

茶叶冷泡后可减少茶中单宁酸释出，饮用时可减少苦涩味，增加茶的鲜爽口感。

冷泡的茶叶因人体体温较茶汤高，带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发起来更香味更浓盈满整个口腔，喉韵也更浓重。冷泡可降低茶汤咖啡因含量，可减缓对胃的刺激，因此敏感体质或胃弱者均适合饮用。

茶叶在常温及低温中，内含物质会以十分缓慢的速度释出，时间+低温使得带甜味的氨基酸分子会先溶出，其他有益成分像是儿茶素跟茶多酚，冷泡茶一样也不缺。而冷水中，比较不易释出苦涩来源的茶碱，咖啡因含量据研究是热泡的四分之三以下，所以较不伤胃，也较不影响睡眠。据说对降血压以及尿酸还特别有效。