黑啤和普通啤酒有什么区别（原料、口感、工艺区别详解）

啤酒是一种受到广大消费者喜爱的饮料，它有着多种风格和口味，其中黑啤酒是一种颜色为红褐色，以黑麦芽作为原料烘烤发酵制作而成的，其带有焦香气，口味香醇，与普通啤酒有着很大的区别。那么，具体有哪些区别呢?下面我们来详细介绍一下。

1、原料不同

普通啤酒选用的是普通麦芽，也就是用80度左右的热风进行烘干的淡色的麦芽为原料，整体的液体的颜色就会更淡一些。而黑啤酒选用的是黑麦芽，也就是经过125到200度的高温处理，整体呈黑色，味道也呈焦糖味，苦味会比较重，酿成的啤酒颜色发黑。

2、口感不同

黑啤酒的口感更为香醇，入口比较苦，但是吞咽后会感觉到甜味¹。这是因为黑麦芽经过高温处理后，产生了一种叫做美拉德反应的过程，生成了棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素。这些物质不仅增加了黑啤酒的颜色和苦度，还增加了香气和风味。而普通啤酒的口感比较淡爽，酒精含量比较高。

3、价格不同

由于黑啤酒使用的原料更加昂贵，并且制作过程更加复杂，所以它的价格也相对更高。而普通啤酒由于原料和工艺相对简单，所以价格也相对便宜。

4、营养价值不同

黑啤酒和普通啤酒都含有一定的营养价值，比如碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等。但是由于美拉德反应的影响，黑啤酒中不少麦芽的成分都被转化了，变成人体无法吸收的成分。所以所谓黑啤更加健康的说法是没有道理的。当然，有些黑啤比如世涛和波特，用料要超过一般的啤酒，甚至还会加入乳糖、可可粉等做成特殊口味的黑啤，所以一瓶里面的营养会多一些。