葡萄酒分类可以分为哪几类（一文看懂四种不同的葡萄酒分类）

葡萄酒是一种由葡萄或葡萄汁经过发酵而制成的酒精饮料，它有着悠久的历史和丰富的文化内涵。葡萄酒的种类繁多，可以根据不同的标准进行分类，例如颜色、气泡、含糖量、酒体、原料采收方式、酿造方法、产区、品种等。下面我们就来简单了解一下这些分类方法，以及它们各自的区别和特点。

一、按颜色分类

按颜色分类是最常见的一种分类方法，也是最容易辨识的一种划分方式。按照这个标准，葡萄酒可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三大类。

红葡萄酒是由红葡萄品种酿造而成，在酿造过程中与葡萄皮进行接触，这个过程称为“浸皮”。通常，浸皮的时间越长，颜色也会越深。红葡萄酒的颜色可以从紫红、宝石红、石榴红、茶红色到红棕色等不同程度。红葡萄酒通常带有较为丰富的口感特征，如单宁、果香、木香等。红葡萄酒适合与肉类、奶酪等食物搭配。

白葡萄酒通常由白葡萄品种酿造。在酿造过程中，葡萄在压榨后去除葡萄皮与葡萄籽后再进行发酵，避免萃取果皮中的色素和单宁。白葡萄酒的颜色通常比较浅淡，可以从黄绿色、柠檬黄色、金黄色到琥珀色等不同程度。白葡萄酒通常带有较为清爽的口感特征，如酸度、花香、果香等。白葡萄酒适合与海鲜、沙拉等食物搭配。

桃红葡萄酒是由红葡萄品种经过短期浸渍发酵酿造而成的，其颜色介于红、白葡萄酒之间。如红葡萄酒一般，桃红葡萄酒浸渍时间越长，颜色也会越深。桃红葡萄酒的颜色可以从淡粉色、三文鱼色到橘红色等不同程度。桃红葡萄酒通常带有较为柔和的口感特征，如果香、花香等。桃红葡萄酒适合与烧烤、披萨等食物搭配。

二、按气泡分类

按气泡分类是根据葡萄酒中是否含有二氧化碳气泡来划分的。按照这个标准，葡萄酒可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒两大类。

静止葡萄酒是指在20℃时，二氧化碳压力小于0.05MPa的葡萄酒，这种葡萄酒几乎不含二氧化碳，是市面上最常见的一种葡萄酒。我们平时说的白葡萄酒、红葡萄酒都是这一类型。

起泡葡萄酒是指在20℃时，二氧化碳压力大于或等于0.05MPa的葡萄酒，这种葡萄酒含有一定量的二氧化碳气泡，可以在杯中形成泡沫。起泡葡萄酒可以进一步划分为以下两类：

高泡葡萄酒是指在20℃时，经自然发酵产生的二氧化碳压力大于或等于0.35MPa的起泡葡萄酒。其中，当酒瓶容量小于250mL时，二氧化碳压力大于或等于0.3MPa的葡萄酒也可称作高泡葡萄酒。高泡葡萄酒一般是通过二次发酵（Secondary Fermentation）酿制而成的葡萄酒⁵。这种方式是指往干型中性的基酒中加入糖和酵母，再将其密封进行第二次发酵，酵母在发酵中释放出来的二氧化碳溶于酒液中，从而形成了气泡。香槟(Champagne)就是最典型的代表。

低泡葡萄酒是指在20℃时，瓶内二氧化碳压力处于0.05MPa-0.34MPa之间的葡萄酒。低泡葡萄酒一般是通过人工注入二氧化碳或者中断发酵来制造气泡。普罗赛克(Prosecco)和阿斯蒂(Asti)就是低泡葡萄酒。

三、按酒体分类

按酒体分类是根据葡萄酒在口中的重量感和浓度感来划分的。按照这个标准，葡萄酒可以分为轻型、中等型和重型三大类 。

轻型葡萄酒是指在口中感觉较为清淡、柔和、易饮的葡萄酒，通常含有较低的酒精度(10%以下)、较高的酸度、较少的单宁和较浅的颜色 。这种葡萄酒适合在夏天或者日常场合饮用，也适合与清淡的食物搭配。例如，雷司令(Riesling)、桑娇维塞(Sangiovese)等品种的葡萄酒都属于轻型葡萄酒。

中等型葡萄酒是指在口中感觉较为平衡、圆润、适中的葡萄酒，通常含有中等的酒精度(10%～13%)、中等的酸度、中等的单宁和中等的颜色 。这种葡萄酒是最广泛的一种类型，适合在各种场合和季节饮用，也适合与各种食物搭配。例如，霞多丽(Chardonnay)、西拉(Syrah)等品种的葡萄酒都属于中等型葡萄酒。

重型葡萄酒是指在口中感觉较为浓郁、厚重、强烈的葡萄酒，通常含有较高的酒精度(13%以上)、较低的酸度、较多的单宁和较深的颜色 。这种葡萄酒适合在冬天或者正式场合饮用，也适合与油腻或者浓味的食物搭配。例如，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)等品种的葡萄酒都属于重型葡萄

四、按原料采收方式分类

按原料采收方式分类是根据葡萄酒的原料——葡萄的采收时间和方法来划分的。按照这个标准，葡萄酒可以分为普通葡萄酒、晚收葡萄酒、冰酒、贵腐葡萄酒和干葡萄酒等几种类型。

普通葡萄酒是指使用自然成熟的新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经过全部或部分发酵酿制而成的含有一定酒精度的发酵酒。这种葡萄酒是最为普遍和常见的一种类型，占据了市场的绝大部分份额。普通葡萄酒的采收方式分为人工采收和机器采收两种。人工采收即由专人使用葡萄专用剪刀将葡萄一串串地剪下来，这种采收方式较为缓慢，且需要的劳动力多，但可以对采收的葡萄进行挑选(如在采摘受贵腐菌感染的葡萄时)，对葡萄果实的损坏也较少。机器采收则是通过用机器摇晃葡萄树的主干，将葡萄震落并收集起来。这种方式无法对葡萄进行筛选，但胜在速度快，而且对人力要求较低。

晚收葡萄酒是指使用在正常成熟期之后延迟采摘的新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经过全部或部分发酵酿制而成的含有一定酒精度和残糖度的发酵酒。这种葡萄酒通常带有较高的甜度和浓郁的果香，适合作为甜品酒享用。晚收葡萄酒的采收方式一般只能使用人工采收，因为延迟采摘会使得果实更加易碎，机器采收可能会损坏果皮，影响果实品质。

冰酒是指使用在冬季结冰后再采摘的冰冻新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经过全部或部分发酵酿制而成的含有一定酒精度和残糖度的发酵酒。这种葡萄酒具有极高的甜度和浓郁的果香，是一种珍贵而昂贵的甜品酒。冰酒的采收方式也只能使用人工采收，因为冰冻的果实非常脆弱，机器采收可能会破坏果皮，导致果汁流失。

贵腐葡萄酒是指使用受到贵腐菌(Botrytis cinerea)感染而产生贵腐的新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经过全部或部分发酵酿制而成的含有一定酒精度和残糖度的发酵酒。这种葡萄酒具有独特的贵腐香气和复杂的风味，是一种高档而昂贵的甜品酒。贵腐葡萄酒的采收方式也只能使用人工采收，因为贵腐菌感染的果实需要精心挑选，机器采收无法做到。

干葡萄酒是指使用经过晾晒或者风干等方法使水分减少的干葡萄或葡萄汁为原料，经过全部或部分发酵酿制而成的含有一定酒精度和残糖度的发酵酒。这种葡萄酒具有较高的浓度和浓郁的果香，适合作为甜品酒或者开胃酒享用。干葡萄酒的采收方式可以使用人工采收或者机器采收，因为晾晒或者风干的过程会使得果实更加坚硬，不易损坏。