沉香茶是一种有特色的代用茶。沉香是瑞香科植物，是最适宜的生长环境是广东粤西沿海岸地区。
将沉香木切成小块，放入水中煮沸，便是沉香茶。沉香茶的制作工艺非常讲究，制成的沉香茶冲泡6次后仍有香气，茶汤颜色金黄，回甘力强，茶性温和绵长。
沉香煮饮分为两种
第一种是香农采集的沉香母树和瑞香科大叶树种的嫩叶，经过简单的制茶工艺(捻、揉、炒青)制成，制得的茶叶可以直接冲泡、水煮。
这种茶叶的茶汤颜色微黄，味道清鲜，但缺点是不耐冲泡，三到四泡后就无味了。
另一种是将沉香原材放入饮用水中煎煮，可以直接饮用，也可以用煮好的沉香水泡茶，以增强或改变茶汤的口感。
如果你在煮茶的时候烧上一炷沉香，水汽与青烟交汇，会使人觉得更舒服，更惬意。
品味沉香茶
品沉香，主要就是其味道，这是对味觉体验的一种追求。呼吸交替之间的美妙，无法言喻，只能自己感受。
说到这里，不得不提到中东人对沉香气味的痴迷。它们更热衷于沉香味道的表现:
使用的香炉就像一个口大底小的，倒立的金字塔。熏香时，在下面放炭火，再在上面放栅格，栅格上放上沉香香料。由火焰的热能直接转移到香料上，使沉香的气味快速爆发，且非常浓郁。
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