酒是人类生活中的主要饮品之一，酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
1.酒的起源
东汉许慎《说文解字》云：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。杜康善酿酒，后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷。后世多以“杜康”借指酒。最早的酒产生于洛阳为中心的河洛地区。
2.中国酒之最
人类最先学会酿造的酒：果酒和乳酒。中国最早的麦芽酿成的酒精饮料：醴。中国最富有民族特色的酒：黄酒和白酒。中国最早的啤酒厂建于1900年，哈尔滨。记载酒的最早文字：商代甲骨文。最早的药酒生产工艺记载：西汉马王堆出土的帛书《养生方》。葡萄酒的最早记载：司马迁的《史记·大宛列传》。最早的酿酒规章：周代，《礼记·月令》。古代最著名的酒百科全书：宋代窦苹的《酒谱》。
3.酒的别名
1.欢伯：酒为欢伯，除忧来乐——《易林·坎之兑》汉代 焦延寿
2.杜康：何以解忧，唯有杜康——《短歌行》东汉·曹操
3.绿蚁：绿蚁新醅酒，红泥小火炉——《问刘十九》唐·白居易
4.老春：纪叟黄泉里，还应酿老春——《哭宣城善酿纪叟》唐·李白
5.醍醐：醍醐长发性，饮食过扶衰——《大云寺赞公房》唐·杜甫
6.屠苏：爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏——《元日》宋·王安石
7.曲生：亦作“麴生”。“麴生可论交，正自畏中圣。”——《烹茶》宋·陆游
4.中国八大名酒
中国八大名酒是茅台酒、五粮液、古井贡酒、剑南春、泸州老窖特曲、汾酒、西凤酒、董酒。
5.酒的分类
蒸馏酒（烈性酒）：如茅台酒、汾酒、泸州老窑等;
酿造酒：如绍兴加饭酒、啤酒、白葡萄酒等;
配制酒：如竹叶青酒、五加皮酒、北京虎骨酒等。
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