黑麦威士忌的复兴（黑麦威士忌种类、品牌）

黑麦威士忌越来越受欢迎。它的复兴和崛起正成为威士忌领域不可避免的大趋势之一。

全球各地，特别美国和欧洲的工艺酿酒厂正在全力复兴这一历史悠久的威士忌品类，大型酿酒厂也不断发布自己的黑麦威士忌酒款。

下面，就给大家推荐9款非常有代表性的黑麦威士忌，供大家参考。

——阿比奇高地黑麦1794（Arbikie Highland Rye 1794）

阿比奇(Arbikie)于2015年由三兄弟在苏格兰邓迪(Dundee)附近所创立，是一家拥有2100英亩庄园、“Field-Bottle”式的单一庄园酿酒厂。酒厂于2018年推出的黑麦威士忌是一个世纪以来苏格兰生产的第一款黑麦威士忌。

阿比奇高地黑麦1794是酒厂黑麦系列的核心产品，由庄园种植的阿兰特斯黑麦(Arantes rye)、奥德赛麦芽(malted Odyssey barley)和子爵小麦(Viscount wheat)混合为原料，蒸馏后经美国原始橡木桶熟化，酒精度48%ABV，有清新的丁香、香菜、皮革和烟斗烟草的香气，味蕾中伴随着红茶、石楠花蜂蜜和香菜的的味道。

——巴尔康内斯黑麦（Balcones Texas Rye 100 Proof）

位于美国德克萨斯州的巴尔康内斯酒厂(Balcones，现隶属于帝亚吉欧)成立于2008年，是美国工艺酿酒的先驱酒厂。酒厂推出的蓝玉米威士忌、黑麦威士忌和单一麦芽威士忌都在美国获得极大的成功。

巴尔康内斯黑麦威士忌由100%黑麦为原料，其中包括德克萨斯西北部的艾尔本黑麦(Elbon Rye)、水晶黑麦(crystal)、巧克力黑麦(chocolate)和烘烤黑麦(roasted rye.)，经铜壶蒸馏器蒸馏后进入全新美国橡木桶熟化2年，酒精度50%ABV，洒款非常棒，有巧克力、樱桃和太妃糖的味道，以及红茶、咖啡和胡椒，余味带有一丝薄荷醇。

——布莱特纯黑麦（Bulleit Straight Rye）

美国布莱特纯黑麦威士忌于2011年发布，由95%黑麦和5%麦芽为原料，经独特的家族酵母发酵后，由铜壶蒸馏器蒸馏，最后经重度烧焦的全新美国橡木桶陈酿5-6年，酒精度45%ABV。酒款呈现青铜色，伴随着浓郁的橡木香气，以及柑橘、香草、蜂蜜和辛辣橡木的口感味道，回味干净、辛辣、清脆，带有一丝焦糖和香草的味道。

——皇冠北境丰收黑麦（Crown Royal Northern Harvest Rye）

1939年，乔治六世国王和伊丽莎白女王乘坐火车穿越北美访问加拿大。加拿大当地一位企业家为了让国王和王后在车厢里享受威士忌，经过600多次尝试后调配出他认为完美的威士忌，称之为皇冠威士忌。之后，国王和王后收到10箱该威士忌并享用了它们。

2015年该酒款被《威士忌圣经》评为当年度的全世界最佳威士忌。酒款由90%加拿大黑麦为原料，酒精度45%ABV，带有苹果派、谷物和温和香料香气，口感异常柔滑，有更多的苹果、奶油冻和焦糖以及典型的黑麦味道，余味均衡、光滑、奶油味十足。

——杰克·丹尼尔单桶黑麦（Jack Daniel’s Single Barrel Rye）

世界销量最大的美国威士忌——杰克·丹尼尔(Jack Daniel’s)于2017年推出黑麦威士忌。此款单桶黑麦以70%黑麦、18%玉米和12%麦芽(此原料配比为一个多世纪以来酒厂使用的第一种新型原料配比)，蒸馏后要通过10英尺厚的糖枫木炭过滤，然后再经全新美国白橡木桶熟化数年，酒精度45%ABV，酒款有苹果、李子和成熟水果的香气，并夹杂着烧焦的橡木气息，口感上有奶油糖果和焦糖的味道，还有一种令人愉快的胡椒味，回味中透露出香草豆和新鲜枫树的味道。

——基尔洛黑麦芽黑麦（Kyrö Malt Rye）

这家由黑麦酒友于2012年发起成立的芬兰酒厂为全黑麦威士忌酒厂。该酒款于2020年推出，由100%芬兰发麦黑麦为原料，蒸馏后经美国白橡木桶熟化，酒精度47.2%ABV，有浓郁的麦芽、青黑麦和蜂蜡的香气，以及焦糖、杏香草和覆盆子的香气，口感中有蜂蜜、甜黑麦面包、黑胡椒、野生浆果、香草和橡木的味道，余韵悠长。

——鲍尔斯爱尔兰黑麦（Powers Irish Rye）

酒款为科克郡米德尔顿酒厂(Midleton distillery)实验的成果。酒款由爱尔兰酿酒厂的档案管理员Carol Quinn所挖掘。她在深入研究该公司19世纪和20世纪的历史原料配比档案时找到灵感。所采用的黑麦为爱尔兰韦克斯福德县库尼弗隆农场专门种植，经原始桶、首填和再填美国橡木桶熟化，酒精度43.2%ABV。

威士忌散发出焦橙色、马拉希诺樱桃和太妃糖覆盖的香蕉香气，配以浓郁的新鲜烤黑麦面包、黄油羊角面包和烧焦的橡木气息;口感中，丁香、白胡椒和生姜等香料与甜香草和甘蔗的味道相互平衡，还有额外的薄荷、焦糖苹果、红糖、甜麦片和红甘草，以及少许辣椒油、蜂蜜水果和谷物味。

——史陶宁KAOS黑麦（Stauning KAOS）

史陶宁(Stauning)于2009年由9位朋友(一位医生、一位屠夫、一位老师、一位直升机飞行员和四位工程师)发起成立，旨在生产100%丹麦威士忌，包括当地种植的大麦、黑麦，使用地板发麦和当地泥煤，采用小型直火蒸馏器和当地橡木桶等等。

酒款由酒厂黑麦威士忌和麦芽威士忌混合而成，包括史陶宁非烟熏单一麦芽威士忌(Stauning No-Smoke Single Malt)、史陶宁发芽黑麦威士忌(Stauning Malted Rye)和史陶宁烟熏麦芽威士忌(Stauning Smoked Single Malt)，所使用麦芽和黑麦均来自丹麦西海岸，经小型蒸馏器二次蒸馏后，进入美国橡木桶和首填美格波本桶熟化，酒精度46%ABV，香气中弥漫着牛奶巧克力、肉桂、焦糖、篝火和甜谷物的香气，并与甘草、烤苹果、橙子、香草和烟草的味道相得益彰。

——牛津黑麦紫谷物系列第9批次（Oxford Rye Whisky 2017 Purple Grain Heritage Grains Batch 9）

牛津工匠酒厂(Oxford Artisan Distillery)是世界上为数不多的真正的工艺酿酒厂之一，也是世界上唯一一家利用古代遗产谷物种群来生产各种烈酒的酿酒厂。酒厂于2020年成为英国第一家经有机认证的从谷物到装瓶的酿酒厂。

酒款由2017年收获的传统谷物为原料，原料配比为70%黑麦、20%小麦和10%麦芽，先经全新美国橡木桶熟化2年，然后转移至30年的茶色波特桶(桶号114)继续熟化2年零9个月，酒款为酒厂截止目前酒龄最高的威士忌。酒精度56%ABV，茶色波特酒的特点与黑麦的坚果味相得益彰，以奶油、树莓、糖浆和梅干的味道提升了甜味和咸味。