有些食物尝过便忘不了，伯爵茶就是其中之一。与一般常见的绿茶或红茶相比，伯爵茶的香气更突出，一入口便柔和地盈满口腔。现在许多餐厅都有伯爵茶，从单纯的茶饮到蛋糕、饼干或各种小点都可能用上。虽然常见，但对伯爵茶，你了解几分呢？
伯爵茶是红茶经香柠檬调味而成，而香柠檬是原产于意大利的柑橘类水果，英文称之为 bergamot 或 bergamot orange，翻成中文时常与佛手柑搞混。有人认为伯爵茶是最基本、也较易取得的茶款，风味柔和平衡，这是每个人一生中都该尝过的茶品。
历史
格雷伯爵茶 (Earl Grey Tea) 常简称为伯爵茶，目前所知可能是以十九世纪的伯爵 Charles Grey 命名，Grey 是当时的英格兰首长。不过为什么与他有关?有两种推测。
第一种：Grey 救了一名中国人的命，由于这名中国人很喜欢调味茶，因此以茶做为谢礼，伯爵茶因而得名。
第二种：Grey 家中的水含有大量矿物质，所以他们需要做出能与此类水质相衬的茶，后来发现柑橘类的效果很好，伯爵茶就此诞生。
目前没找到更确凿的证据证明伯爵茶起源，不过第二种推测应该比较有可能。可以确定的是，十九世纪末伯爵茶开始在英国流行，而带起这股风潮的正是现今人们熟知的茶叶品牌 Twinings，更于工业革命时期传到美国。
种类
伯爵茶的基底是红茶，不管是锡兰红茶还是阿萨姆红茶都适合。另外也少不了香柠檬的调味，香柠檬带有花香，伴随柠檬及葡萄柚的鲜明滋味。有的人会从香柠檬果皮萃取油调味，有的人则直接混合茶叶与干燥果皮泡茶，风味更强烈。最棒的香柠檬来自意大利卡拉布里亚 (Calabria)，这个地区其实也以吃辣闻名，人们会在披萨上缀以辣椒。
而伯爵茶本身也有各种变化，像是混合南非国宝茶与香柠檬的 Red Earl Grey，或是加了矢车菊的 Lady Earl Grey。
怎么泡？
相较于茶包，有人认为散装茶叶质量较佳，建议用来泡茶。以一小匙(约六克)的茶叶对上 340 毫升接近沸腾的热水冲泡，并浸泡三分钟再享用。
搭配建议
美国人习惯以牛奶及糖搭配伯爵茶，而英国人则以柠檬及糖调味，牛奶会削弱伯爵茶的鲜明风味，柠檬则能衬托伯爵茶，使味道更突出。不过口味偏好本就主观，牛奶其实能让整体变得更温醇柔和，怎么搭配全凭个人喜好。
另外糕点的话则建议搭配不过甜、带有些微酸爽的玛德莲。准备就绪，一场简单美好的午茶时光就此展开。
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