台湾乌龙茶是一种青茶，受到福建乌龙茶的影响，从茶树的树种到制作工艺，都与福建乌龙茶有相似之处。台湾乌龙茶以轻度发酵、团揉方式制成，外型呈现卷曲的球状，茶汤呈金黄色，香气高扬，口感醇厚回甘。按照发酵程度不同，台湾乌龙茶可以分为包种茶和椪风乌龙茶两大类。包种茶属于轻发酵茶类，发酵程度在8%~25%之间，椪风乌龙茶属于重发酵茶类，发酵程度在60%~85%之间。
下面跟小编一起来了解一下台湾乌龙茶的主要品种以及它们对应的特点把。
台湾乌龙茶品种
1、冻顶乌龙茶：
产于南投鹿谷地区，是台湾乌龙茶的典型代表。冻顶乌龙茶的原料选自青心乌龙茶树，发酵程度在35%~50%，属于中轻度发酵的包种茶。冻顶乌龙茶的色泽墨绿油润，香气高扬，经过冲泡后，其茶汤颜色黄绿，口感浓郁回甘。
2、高山乌龙茶：
产于海拔1000米以上的高山地区，如阿里山、玉山、松柏等。高山乌龙茶的原料也是青心乌龙茶树，但由于生长环境的不同，高山乌龙茶具有清新爽口、花香浓郁、甘甜持久的特点。高山乌龙茶的发酵程度较低，属于轻度发酵的包种茶。高山乌龙茶的色泽翠绿透亮，香气清扬，经过冲泡后，其茶汤颜色橙黄，口感甘甜醇润。
3、翠玉乌龙茶：
产于南投竹山地区，是一种经过台湾茶叶改良场多年培育得到的新品种。翠玉乌龙茶的原料是台湾13号品种(翠玉)，发酵程度在20%~30%，属于轻度发酵的包种茶。翠玉乌龙茶的色泽碧绿光润，香气清新芳馥，经过冲泡后，其茶汤颜色黄绿明亮，口感清爽甘润。
4、白毫乌龙茶（大名鼎鼎的东方美人茶）：
又称东方美人茶或白毫欧蕾(Oriental Beauty)，产于新竹、苗栗等地区。白毫乌龙茶的原料是青心大白毫品种，在夏季采摘时会被小绿叶蝉咬嚼而产生特殊的香气。白毫乌龙茶的发酵程度较高，属于重度发酵的椪风乌龙茶。白毫乌龙茶的色泽金黄银白，香气果香蜜香，经过冲泡后，其茶汤颜色琥珀明亮，口感醇厚甘甜。
5、红乌龙茶：
产于台东鹿野地区，是一种2008年后出现的新品种。红乌龙茶的原料是青心乌龙品种，发酵程度在60%~70%，属于重度发酵的椪风乌龙茶。红乌龙茶的色泽红褐油润，香气花果香，经过冲泡后，其茶汤颜色红艳透亮，口感醇和回甘。
6、木栅铁观音茶：
产于台北木栅地区，是一种仿制福建安溪铁观音的乌龙茶。木栅铁观音茶的原料是青心乌龙茶树，发酵程度在30%~40%，属于中轻度发酵的包种茶。木栅铁观音茶的色泽翠绿油亮，香气清香，经过冲泡后，其茶汤颜色橙黄，口感醇厚回甘。
7、蜜香乌龙茶：
产于新竹、苗栗等地区，是一种受到小绿叶蝉咬嚼而产生特殊香气的乌龙茶。蜜香乌龙茶的原料是青心乌龙或青心大白毫品种，发酵程度在30%~50%，属于中轻度发酵的包种茶。蜜香乌龙茶的色泽金黄银白，香气蜜香果香，经过冲泡后，其茶汤颜色琥珀明亮，口感甘甜醇和。
8、炭培乌龙茶：
产于台湾各地区，是一种经过高温炭火烘焙而产生特殊风味的乌龙茶。炭培乌龙茶的原料可以是青心乌龙、金萱、翠玉等品种，发酵程度在20%~80%，属于轻度或重度发酵的包种茶或椪风乌龙茶。炭培乌龙茶的色泽红褐油润，香气炭香焦香，经过冲泡后，其茶汤颜色红艳透亮，口感浓郁回甘。
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