铁壶泡茶的好处和坏处
好处
- 铁壶煮水泡茶可以释放出二价铁离子，是增加人体血红蛋白的载体，补充人体所需铁质。适当使用铁壶煮水泡茶可以预防贫血，而严重缺铁会影响人的智力发展。
- 铁壶煮出的水属于软水，并且由于这种水中含有二价铁离子，所以还会出现山泉水效应，有效去除异味，提升口感，令水的口感圆润、甘甜、味正。特别适合拿来冲泡红茶、铁观音、黑茶、普洱茶等茶叶。
- 铁壶具有较好的保温性能，可以使茶汤温度保持较长时间，适合冬天使用。
- 铁壶具有较高的艺术价值，其造型、纹饰、色泽等都体现了日本传统工艺的精湛和美感。使用铁壶泡茶可以怡情养性，享受茶道文化。
坏处
- 铁壶不能直接煮茶，是因为茶叶中含有较多的茶多酚，这种成分在高温下遇到铁壶中的铁离子易分解，并且会和铁离子产生化学反应，生成黑色沉淀物，影响茶汤的颜色、口感、香气和营养等各个方面。也不利于人体健康。
- 铁壶使用不当容易生锈，影响使用寿命和美观。因此在开壶及使用过程中要多加注意，讲究方法。
- 铁壶比较适合的热源是炭火，尤其在冬天用炭火烧起来泡茶比较有氛围。切忌不可使用微波炉加热。如果使用电热炉、瓦斯炉或者电磁炉，建议用中度的能量加热 (1000W左右)，因为铁瓶的特性是透过渐续加温的过程，让铁质缓慢释放出来，增加饮水的口感，帮助身体吸收矿物质。
铁壶开壶需要注意什么
开壶就是唤醒壶，去除壶内的异味，使内壁表层与水和氧气接触，形成稳定的防锈层保护其不受损。开壶的方法有很多，这里介绍一种比较简单的方法：
第一步：用柔软的刷子将铁壶的里外刷一遍，再使用清水洗干净铁壶内壁。
第二步：往铁壶里加注清水至八分满，放置温火上烧开，水沸之后直接倒掉。
第三步：加茶叶（废茶也可以）烧水，待烧开煮沸后全部倒掉。这样可以使茶叶释放的丹宁酸和铁壶中溶解出的铁份在铁壶表面形成一层丹宁铁的皮膜，就能保护铁壶使之不容易生锈了。
第四步：再用清水煮至水清不浑即可。
开壶后，还要注意以下几点：
每次使用后，开小火将壶内水分充分蒸发，再用干的软布擦干，保持壶体干燥。在铁壶完全冷确以前，请不要盖上盖子，并用乾布擦乾壶盖。这是因为，在把煮开的水装入热水瓶或其他容器后，立刻盖上盖子的话，壶内的蒸气会随着温度下降而变成水滴流入壶内，从而导至生绣。
将铁壶放置干燥处所，避免潮湿。一旦长期不用，建议最后一次使用完毕，确定壶内没有任何水份残留之后，把木炭或竹炭放置壶内，然后再罩上一层塑胶袋，隔绝水汽和灰尘。
铁壶内部如果出现铁锈并导致沸水变浑，可以拿淘米水灌至六七分满，打开壶盖用小火反复煮几次，直至米汤不再浑浊即可。
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