信阳红茶是一种新创制的工夫红茶,它以当地加工信阳毛尖茶树的嫩芽为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥精制而成。
信阳红茶有别于祁红、滇红、闽红、川红等传统红茶,是中国最北方的红茶产区,也是中国最年轻的红茶品种。
信阳红茶具有以下特点:
外形细圆光滑,色泽乌润,白毫显露;
汤色金黄明亮,香气高鲜持久,滋味醇厚甘爽;
叶底匀整柔软,色泽褐亮;
营养丰富,含有多种氨基酸、维生素、矿物质等;
具有提神醒脑、消炎解毒、降血压、降血脂、抗衰老等多种功效。
信阳红茶产地
信阳红茶的主要产地在河南省信阳市,位于东经114.06°,北纬32.125°,属于温带大陆性季风气候区。
信阳市共有8个县2个区产茶,其中以浉河区、平桥区和罗山县为主要产区。
信阳红各个产区的简要介绍:
产区 | 特点 |
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浉河区 | 浉河区是中国十大名茶之一的信阳毛尖的主要产地之一,也是信阳红茶的重要产地之一。浉河区有“五云两潭一寨”的名茶产区,即车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山、黑龙潭、白龙潭和何家寨。这些地方海拔高、云雾缭绕、土壤肥沃、空气清新,适合种植优质茶叶。 |
平桥区 | 平桥区是信阳毛尖的主要产地之一,也是信阳红茶的重要产地之一。平桥区有“一门”(土门)的名茶产区,位于谭家河镇,海拔500-800米,土壤属于黄棕壤,含有丰富的有机质和微量元素,适合种植优质茶叶。 |
罗山县 | 罗山县是信阳红茶的重要产地之一,也是信阳毛尖的主要产地之一。罗山县有“三云一寨”的名茶产区,即白云山、青云山、翠云山和李家寨。 这些地方海拔高、气候温和、雨量充沛、土壤肥沃,适合种植优质茶叶。 |
信阳红茶制作工艺
信阳红茶的制作工艺分为以下几个步骤:
采摘:采摘时选择一芽一叶或一芽二叶的嫩芽,采摘时间一般在清明节前后,每年只采摘一次。
萎凋:将采摘的鲜叶摊放在竹篓或竹席上,自然萎凋至叶片软化、水分蒸发、香气提高为止,一般需要8-12小时。
揉捻:将萎凋好的鲜叶放入揉捻机中,进行揉捻,使叶片卷曲成条索状,并挤出部分汁液。揉捻时要控制好温度、湿度和时间,以保证叶片不断裂、不发热、不变色。
发酵:将揉捻好的鲜叶放入发酵室中,进行发酵,使叶片中的多酚类物质和多酚氧化酶发生氧化反应,形成红茶特有的色香味。发酵时要控制好温度、湿度和时间,以保证叶片呈现红褐色、香气浓郁、滋味甘爽。
干燥:将发酵好的鲜叶放入干燥机中,进行干燥,使叶片水分降低至5%以下,并固定发酵效果。干燥时要控制好温度和时间,以保证叶片不焦变、不失香。
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