沩山毛尖属于黄茶的一种。黄茶是一种轻度发酵的茶类，其特点是在杀青后进行闷黄的工艺，使茶叶的色泽变黄，香气变醇，滋味变甘。很多人以为毛尖那应该是绿茶，但是沩山毛尖多了轻发酵，属于皇茶。产地是湖南省宁乡县沩山乡，位于潇湘南部，属于亚热带季风气候，年平均气温16.5℃，年降水量1400毫米，土壤肥沃，适合茶树生长。
沩山毛尖的历史可以追溯到唐代，当时就有名气，被称为“潇湘名茶”。清同治六年(1867年)的《宁乡县志》记载：“沩山六度庵、罗仙峰等处，皆产茶，唯沩山茶为上品”。
沩山毛尖的工艺和特点
沩山毛尖的制作工艺包括杀青、闷黄、轻揉、烘焙、熏烟等步骤。其中熏烟是沩山毛尖的独特之处，是用松枝或松针在烘焙过程中加入火中，使茶叶吸收松烟的香气。
沩山毛尖特点：
- 外形：条索微卷，自然开展呈朵，形似兰花，色泽黄亮油润，身披白毫。
- 汤色：橙黄鲜亮，清澈透明。
- 香气：松烟香气芬芳浓郁，嫩香清鲜持久。
- 滋味：甜醇爽口，回甘生津。
- 叶底：黄亮嫩匀，芽叶完整。
冲泡方法
冲泡沩山毛尖的方法如下：
用具：建议使用玻璃或陶瓷的盖碗或茶壶。
用量：每人用茶2克左右，水量100毫升左右。
用水：最好用纯净水或软水，水温85℃左右。
步骤：
先用开水温洗茶具，并投入适量茶叶。
用开水冲泡茶叶，并立即倒出第一泡茶汤(洗茶)。
再次注入开水，并盖上盖子。第二泡时间约为30秒左右。
倒出第二泡茶汤，并品饮。后续冲泡时间可适当延长。
每次冲泡后都要及时倒出茶汤，避免浸泡过久而影响口感。
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