黄桂稠酒的产地是西安，是陕西八大特产之一，也是国家地理标志保护产品。黄桂稠酒的历史可以追溯到商周时期，当时叫做“醪醴”或“玉浆”。《诗经·周颂》中就有“为酒为醴，蒸畀祖妣，以洽百礼”的记载。
唐代是黄桂稠酒的兴盛时期，诗仙李白就喜欢喝这种酒，杜甫的《饮中八仙歌》中的“李白斗酒诗百篇”和“贵妃醉酒”的酒就是指黄桂稠酒。
传说唐玄宗带着杨贵妃到长乐坊喝黄桂稠酒，杨贵妃喝得陶醉，将手中的桂花赠与店主。店主将桂花种在酒园中，后来开花成林，香气四溢。店主又将桂花用蜜制成黄桂酱，加入酒中，使酒更加香甜。从此，黄桂稠酒就有了名号。
黄桂稠酒工艺和特点
黄桂稠酒的制作工艺包括选料、浸泡、蒸煮、拌曲、装坛、发酵、过滤、调味等步骤。其中最关键的是发酵和调味。
发酵是利用小曲中的微生物将糯米中的淀粉转化为糖分和乙醇的过程，需要保持适宜的温度和湿度，一般需要三天左右。
调味是在成熟的稠酒中加入黄桂酱和白糖，增加香气和甘甜。黄桂酱是用桂花和蜜制成的一种调料，具有清香和解毒的作用。
黄桂稠酒的特点：
外观：像牛奶一样白色浑浊，有细小的气泡。
香气：有松烟、米香和桂花的混合香气。
滋味：甘甜爽口，不辣不涩。
酒精度：低于1%，适合老少皆宜。
营养价值：含有多种氨基酸、维生素和微量元素，有健胃、清火、润肺、活血等功效。
饮用方法
饮用黄桂稠酒的方法如下：
用具：建议使用玻璃或陶瓷的杯子或碗。
用量：每人用酒100毫升左右，根据个人口味可适当增减。
用水：最好用纯净水或软水，水量与酒的比例为1:1.
步骤：
先将黄桂稠酒倒入锅中，加入适量的水，用小火加热至沸腾，不要煮太久，以免酒精挥发。
然后将热酒倒入杯子或碗中，趁热饮用，可以品尝到酒的香甜和温润。
如果喜欢冷饮，也可以将黄桂稠酒放入冰箱冷藏，冷却后饮用，可以感受到酒的清爽和解暑。
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