伏茶属于什么茶类（伏茶的主要产地、以及冲泡要点）

伏茶是一种属于黑茶类的茶叶，也是一种后发酵茶和全发酵茶。它的特点是在伏天（夏季）加工，经过发花、压制、堆积等工序，使茶叶中产生一种金黄色的菌丝体，俗称金花。金花是一种冠突散囊菌，具有调节新陈代谢、抗氧化、降血脂、降血糖等保健作用。伏茶因其效用类似土茯苓，又被美称为茯茶、福砖。

伏茶的主要产地有陕西泾阳、四川安岳、湖北恩施等地，其中以泾阳伏茶最为著名。泾阳伏茶的品质特点是：外形紧结平整，色泽黑润，金花显露；香气浓郁，有独特的菌香；汤色红艳明亮，滋味醇厚甘甜，回味生津；叶底红褐匀亮。

伏茶的泡法要点：

选择适合的茶具。一般推荐使用紫砂壶或瓷壶，容量在150-200毫升左右。紫砂壶能够保温、保湿、保香，适合泡制黑茶;瓷壶能够展现汤色、叶底，适合观赏黑茶。

准备好水源。水质对于泡茶的影响很大，一般选择软水或中性水，如山泉水、井水、纯净水等。水温要高，一般在95-100℃之间。

拆解和预热。伏茶一般是压制成砖块或饼形的，需要用刀或针等工具拆解成小块或碎末。拆解时要沿着茶叶的纹理方向切割，尽量保持完整的芽叶。同时要预热好茶具，用开水冲洗壶和杯，提高温度。

投茶和洗茶。将拆解好的伏茶放入壶中，一般按照1:50的比例，即每克茶叶对应50毫升水。用开水快速冲泡一遍，时间不超过5秒，然后倒掉第一泡茶汤。这样可以去除杂质和尘埃，同时唤醒茶叶中的香气。

正式冲泡。第二泡开始就是正式的冲泡了，时间可以适当延长，根据个人喜好调节。一般来说，第二泡时间为10秒左右，之后每多冲泡一次，就增加5秒左右的时间。冲泡时要注意观察汤色和香气的变化，及时品尝和调整。

品饮和保存。伏茶的汤色通常为红艳明亮的，有金花的伏茶还会有金黄色的光泽。伏茶的香气浓郁，有菌香、陈香、木香等。伏茶的滋味醇厚甘甜，有生津润喉的效果。品饮时要细嚼慢咽，感受茶汤在口腔中的变化。品饮完毕后，要及时清洗茶具，晾干保存，避免发霉变质。