茅台酒产地是哪里（茅台酒的产地、起源、特点）

茅台酒是一种酱香型大曲白酒，原产于贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是中国国家地理标志产品和国家级非物质文化遗产。茅台酒以其独特的香气、醇厚的口感、悠久的历史和深厚的文化内涵，被誉为中国国酒，与法国科涅克白兰地、苏格兰威士忌并称为世界三大蒸馏名酒。

茅台酒的产地

茅台酒因产于遵义赤水河畔的茅台镇而得名。茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。峡谷地带微酸性的紫红色土壤，冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候，加上千年酿造环境，空气中充满了丰富而独特的芳香。

茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱主要产于贵州仁怀境内及相邻川南地区，地理位置东经105°-106°，北纬27°-28°之间的低山地。这种高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。

茅台酒用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。

茅台酒的起源

目前较公认的说法是，茅台源于汉代的“枸酱酒”。话说公元前135年，汉武帝派唐蒙出使南越(广东、广西、福建、越南那块)。其间唐蒙得饮名酒“枸酱”，感觉酒味绝美，回到长安后，向蜀商咨询，蜀商说“独蜀出枸酱，多持窃出夜郎。”于是唐蒙绕道取枸酱酒献汉武帝。汉武帝以“甘美之”赞叹，视为珍奇，当时即为贡品，故有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。清代诗人陈熙晋写道：“尤物移人付酒怀，荔枝滩上瘴烟开，汉家枸酱知何物，赚得唐蒙习部来。”

据《史记·西南夷列传》记载，在汉朝，仁怀已有了“枸酱酒”，可以说是茅台酒的雏形。茅台镇在清嘉庆、道光年间造酒已初具规模，据《遵义府志》记载，“茅台(酿酒的)烧房不下20余家，所费山粮不下两万石”。而且所酿之酒曰“茅台烧”。但古酿造作房被太平天国翼王石达开进攻贵州时所毁。

1950年代初，中华人民共和国政府进行公私合营。将原三家最主要的茅台镇私人烧坊，即出产王茅的荣和烧坊(经理王秉乾)、出产华酒, 又称“华茅”的成义烧坊(创始人华联辉)、和出产赖永初酒，又称“赖茅”的恒兴烧坊(经理赖永初)、合并成立国营茅台酒厂，以原恒兴烧坊业主赖永初为新厂主管。三家烧坊均献出其祖传茅台酿造配方，由新厂优选改进，投入生产。

1952年第一届全国评酒会将茅台酒评为名酒，在白酒中排名第一。当时评出的名酒中只有四种白酒，因此后来将茅台等四种酒称为中国四大名酒。其后在1963年第二届全国评酒会和1979年第三届全国评酒会上分别评出的八种白酒里，茅台均排名第一，所以后来又将茅台等八种酒称为中国八大名酒。在1983年第四届全国评酒会和1989年第五届全国评酒会上，茅台又双双夺得第一。

茅台酒的特色

香气：茅台酒的香气是由多种有机化合物组成的复杂体系，现已知香气组成成分多达300余种。其中最具代表性的是乙基己基吡嗪、乙基苯甲基吡嗪、乙基苯甲基吡嗪、乙基苯甲基吡嗪、乙基苯甲基吡嗪、乙基苯甲基吡嗪、乙基苯甲基吡嗪、乙基苯甲基吡嗪、乙基苯甲基吡嗪、乙基苯甲基吡嗪、乙基苯甲基吡嗪等。这些化合物在茅台酒中的含量和比例是独一无二的，形成了茅台酒特有的酱香。茅台酒的酱香分为三层，即上层的清香、中层的醇香和下层的陈香。清香是指茅台酒散发出的清新、芳馥、甘甜的气息，如花果香、草木香等。醇香是指茅台酒散发出的浓郁、厚重、沉稳的气息，如豆香、麦香、糟香等。陈香是指茅台酒经过长期贮存后散发出的独特、优雅、持久的气息，如陈皮香、药材香等。这三层香气相互交融，相得益彰，构成了茅台酒丰富而和谐的香气结构。

口感：茅台酒的口感是由多种感官因素共同作用形成的综合感受，包括甜度、酸度、苦度、辣度、涩度、滑度、柔度、净度等。茅台酒的口感具有以下特点：一是甘甜而不腻，入口微甜，回味甘爽;二是醇厚而不浓，浓而不烈，烈而不辣;三是柔和而不弱，弱而不淡，淡而不薄;四是清爽而不涩，涩而不涩，涩而不涩;五是干净而不杂，杂而不乱，乱而不失。这些口感特点使得茅台酒既有高度白酒的刺激性和冲击力，又有低度白酒的细腻性和舒适性。

历史：茅台酒有着悠久而辉煌的历史。它曾经陪伴着中国人民经历了多次革命和建设的风雨历程，见证了中国历史上许多重大事件和时代变迁。它曾经作为国礼赠送给许多国家和地区的领导人和友好人士，赢得了国内外广泛的赞誉和尊重。它也曾经创造了许多令人惊叹和敬佩的纪录和奇迹，如1949年建国大典上唯一供应的白酒、1972年中美建交时尼克松总统与周恩来总理共同品尝的白酒、1985年在巴黎举行的第十四届国际名酒评比会上获得金奖并被评为“世界最佳白酒”等。

文化：茅台酒不仅是一种物质产品，也是一种文化载体。它承载着中华民族千百年来对美好生活的向往和追求，体现着中华民族对自然和社会的认知和价值观。它蕴含着中华民族对精益求精、勤劳创新、团结协作、诚信守法的工匠精神和社会风尚。它也反映了中华民族对和平友好、开放包容、互利共赢的国际理念和人文情怀。茅台酒是中国酒文化的代表，也是中国文化的名片。