山药种子是山药豆吗（属于珠芽、可以用来种植山药）

山药豆是一种俗称，也叫零余子，它们是山药植物地上部分叶腋间长出的珠芽。它们不是山药的种子，不过山药豆可以用来繁育山药种苗，也可以食用或制作成各种料理。

山药种子、山药豆和山药的关系

山药是一种营养丰富、功效多样的食材，它有着补气养阴、健脾胃、益肺肾等作用，适合各种人群食用。但大家知道吗，除了小编们常见的长条状的山药块茎，还有一种小巧可爱的山药豆，它们也是山药植物的一部分，只不过生长在地上而不是地下。

什么是山药豆？

山药豆，又叫零余子、山芋子、小土豆等，是一种球形或卵形的珠芽，直径约1-2厘米，表面有细小的鳞片。它们长在山药植物的茎和叶子之间，每年秋天成熟时会自然脱落在地上。它们看起来像迷大家版的土豆，吃起来也有点像土豆，但更加绵软香甜。

山药豆和山药有什么关系？

虽然名字很像，但山药豆其实不是山药的种子。真正的山药种子是飘散在空中的细小颗粒，很难收集和保存。而山药豆是一种营养器官，它们可以在土壤中发芽生根，形成新的山药植株。所以，从某种意义上说，它们也可以算是一种繁殖方式。

山药豆可以怎么吃？

山药豆可以做成各种美味的料理，比如煮、炒、炸、拌等。它们可以单独食用，也可以和其他食材搭配，如银杏、栗子、胡萝卜等。它们有着清淡甘甜的味道，适合做成甜品或者配饭。在日本，零余子还被用来做成天妇罗、饭团等传统料理。

怎么种植山药？

如果大家想自己种植山药，大家可以选择用山药块茎或者山药豆作为种苗。用块茎种植比较简单，只要将块茎切成几段，在每段上留有几个芽眼，然后埋入土中就可以了。用块茎种植的山药，第一年就可以收获，但块茎可能会弯曲或分叉，不太容易挖掘。

用山药豆种植则需要一些技巧，首先要将山药豆放在温暖湿润的地方催芽，等到芽长到1-2厘米时，再将它们种入土中。用山药豆种植的山药，第一年只能长出小山药，需要等到第二年才能收获大山药，但块茎会比较直而且长。无论用哪种方法种植，都要注意保持土壤的湿润和松软，以及及时除草和施肥。