茴香豆是什么豆（茴香豆的制作方法）

茴香豆是一种用蚕豆制作的浙江绍兴特色蚕豆小吃，因为加入了茴香（八角茴香）等调味料而得名。茴香豆因为鲁迅先生的小说《孔乙己》而闻名于世，是一种常见的下酒菜。

茴香豆的制作方法

把干蚕豆泡水一夜，然后沥干水分。

把蚕豆放入锅中，加入清水，水量要没过蚕豆。

加入桂皮、茴香、食盐、食用山奈（一种防腐剂）等调味料，用文火慢煮。

煮至水分被大致煮干，蚕豆表皮起皱，颜色变成青黄色，就可以关火了。

揭开锅盖，让茴香豆冷却，然后装入密封容器，放入冰箱保存。

吃的时候，可以直接食用，也可以剥去表皮，只吃里面的豆肉。茴香豆的口感酥软清鲜，香味浓郁，咸而透鲜，回味微甘。

茴香豆的营养价值很高，除了含有碳水化合物和优质蛋白质外，还有磷脂、丙氨酸和酪氨酸等成分，对肾脏有益，多吃对减肥、消水肿也有帮助。茴香豆还有健脾利湿、健肾涩精的作用，对早泄肾亏及遗精过度，具有一定疗效。