蔊菜和苋菜有什么区别（蔊菜的常见做法）

蔊菜和苋菜是两种不同的植物，虽然都是绿叶蔬菜，但是形态特征、生长习性、分布范围、食用价值等方面都有区别。下面小编来介绍一下蔊菜，以及它和苋菜的不同之处，还有一些常见的蔊菜的做法。

蔊菜（学名：Rorippa indica (L.) Hiern）是十字花科蔊菜属一年或二年生直立草本植物，茎单一或分枝，表面具纵沟；叶互生，基生叶及茎下部叶具长柄，叶形多变化；总状花序顶生或侧生，花小，多数，具细花梗；花瓣黄色，匙形；长角果线状圆柱形，短而粗，直立或稍内弯，成熟时果瓣隆起；种子卵圆形而扁，表面福色，具细网纹；花期4~6月；果期6~8月。

苋菜（学名：Amaranthus tricolor L.），别名“青香苋”，苋科苋属植物。苋菜原产于中国、印度及东南亚等地。苋菜茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。叶片卵形、菱状卵形或披针形，长4~10厘米，宽2~7厘米，绿色或常成红色、紫色、黄色或部分绿色加杂其他颜色。花簇球形，雄花和雌花混生；胞果卵状矩圆形。种子近圆形或倒卵形，直径约1毫米，黑色或黑棕色。花期5~8月，果期7~9月。

蔊菜和苋菜的区别主要有以下几点：

• 蔊菜属于十字花科，苋菜属于苋科。
• 蔊菜的茎单一或分枝，苋菜的茎常分枝。
• 蔊菜的叶互生，基生叶及茎下部叶具长柄，叶形多变化；苋菜的叶互生，无柄或具短柄，叶形较为固定。
• 蔊菜的花小而多数，花瓣黄色；苋菜的花较大而少数，花瓣绿色或黄绿色。
• 蔊菜的果实为长角果，种子为卵圆形而扁；苋菜的果实为胞果，种子为近圆形或倒卵形。
• 蔊菜喜湿润环境，在田边、河边及山坡路旁等较潮湿处多见；苋菜喜温暖环境，在土壤肥沃的田间地头多见。

蔊菜是一种营养丰富的野生蔬菜，含有多种维生素和微量元素。蔊菜有清热解毒、利尿消肿、止血止泻等功效。蔊菜可以做成多种美味佳肴，如：

• 蔊菜拌豆腐：将蔊菜洗净切碎，豆腐切小块，用沸水焯一下，沥干水分。将蒜末、盐、醋、酱油、香油等调成汁，淋在蔊菜和豆腐上，拌匀即可食用。
• 蔊菜炒鸡蛋：将蔊菜洗净切段，鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉等调味。锅中烧热油，倒入鸡蛋液，炒至凝固，盛出。锅中留少许油，爆香葱花、姜末，放入蔊菜翻炒，加入盐、鸡精等调味。将鸡蛋重新倒入锅中，与蔊菜拌匀，出锅即可。
• 蔊菜汤：将蔊菜洗净切段，排骨洗净斩块，用开水焯一下去血水。锅中加水烧开，放入排骨、姜片、料酒等，大火煮沸后转小火炖至排骨熟透。放入蔊菜，再煮几分钟，加入盐、胡椒粉等调味。撒上香菜或葱花即可。

以上就是小编对蔊菜的介绍，希望对大家有所帮助。