地菜是什么菜（地菜图片、特征、吃法）

地菜，又称荠菜，是一种野生植物，有着翠绿的叶子，白色的小花和扁平的角果。地菜的学名是Capsella bursa-pastoris，属于十字花科荠属，是一种广泛分布的杂草，可以在各种土壤和环境中生长。地菜的营养价值很高，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、铁、磷等微量元素，还有多种氨基酸和挥发油。地菜的药用价值也很广泛，中医认为地菜味甘、性凉，有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗各种出血性疾病、水肿、风湿、腰腿痛等。

地菜的吃法也很多样，可以凉拌、清炒、摊饼、包饺子、油炸等。地菜的味道清香爽口，有一种特殊的野味。地菜凉拌时可以和胡萝卜丝、苕粉一起拌上醋、蒜泥、辣椒油等调料，清爽开胃。地菜清炒时可以和肉片、鸡蛋等搭配，简单美味。地菜摊饼时可以和大葱碎、鸡蛋液、面粉等混合成糊状，在平底锅里摊成金黄色的饼，香酥可口。地菜包饺子时可以和肉馅一起剁碎，加上盐、香油等调味料，包成饺子或者馄饨，水煮或者蒸熟后食用，鲜嫩滑溜。地菜油炸时可以和面粉等搅拌成团状，在油锅里炸成金黄色的球，外酥里嫩。

地菜是一种常见的野生植物，既有营养又有药用，还有多种吃法，是一种值得推荐的食材。如果大家对地菜感兴趣，不妨去市场上买些新鲜的地菜回来试试吧。