荸荠是什么植物（荸荠图片、产地、营养价值）

荸荠是一种水生植物，属于莎草科荸荠属。它的特点是在地下茎的顶端长出球茎，俗称荸荠头或马蹄。荸荠头的皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口。荸荠不仅可以做水果生吃，也可以做蔬菜烹饪，还可以制作淀粉和糕点。荸荠还有一定的药用价值，可以开胃解毒，消宿食，健肠胃。

荸荠原产于印度，广布于全世界的热带和亚热带地区。中国全国各地都有栽培，以江苏、安徽、浙江、广东、广西、湖北、湖南等地为多。台湾也有种植，主要集中在北部水田和嘉义县水上乡。荸荠喜温暖湿润的环境，不耐寒冻。它的栽培方法是在水田或沼泽地里种植球茎或茎段，每年春季或秋季收获。

荸荠是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物等成分。它的纤维是球状的，容易吸附杂物，有很好的清理肠道功能。如果要生吃荸荠，一定要把芽眼和外皮彻底清除，否则易导致寄生虫卵进入肠道。

荸荠在中国饮食文化中有着悠久的历史，早在《诗经》中就有提到“采葑采菲”、“采葑采苹”的诗句，其中“葑”就是指荸荠。《本草纲目》中也有记载“马蹄者，即田藕也”。《隋书·食货志》中说：“马蹄出江淮间田中。”《宋史·食货志》中说：“马蹄出江南田中。”《明史·食货志》中说：“马蹄出江南及河南之田中。”可见，荸荠在中国各个朝代都有广泛的种植和食用。

荸荠可以用来制作各种美味佳肴，如马蹄炒肉片、马蹄炖鸡、马蹄糖水等。其中最有名的是广东小吃马蹄糕，就是用荸荠所制的淀粉加上白糖、桂花等香料制成的。马蹄糕呈半透明状，口感软糯香甜，是一种很受欢迎的点心。

总之，荸荠是一种既美味又健康的植物，值得我们多多了解和品尝。