黄山毛峰是一种绿茶，产于安徽省黄山地区，是中国十大名茶之一。它以其色、香、味、形俱佳，品质风味独特，深受茶友的喜爱。下面小编就为大家介绍一下黄山毛峰的特点和历史。
黄山毛峰特点和历史
一、外形特点
黄山毛峰的外形紧细扁曲，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片），也正是因为其白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，所以才取名为黄山毛峰。成茶外形细嫩扁曲，多毫有锋，色泽油润光滑，沖泡杯中雾气绕顶，滋味醇甜，鲜香持久。
二、汤色香味
黄山毛峰的汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，而且清而不浊，香气馥郁高长。抓一小撮干茶叶凑近鼻端，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味。黄山毛峰喝进口中，一般会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽。
三、制作工艺
黄山毛峰的制作工艺分为四个步骤：杀青、揉捻、烘焙和拣剔。杀青是指在高温下迅速摊放鲜叶，使其失去水分和活性酶，阻止发酵。揉捻是指在低温下将杀青后的茶叶进行轻微的揉搓和搓捻，使其成为紧细扁曲的条索状，并释放出部分水分和香气。烘焙是指在低温下将揉捻后的茶叶进行干燥处理，使其水分降至5%以下，并增加其色泽和香味。拣剔是指在完成烘焙后对茶叶进行人工或机械的筛选和去除杂质。
四、历史文化
黄山毛峰是1875年由徽州商人谢正安在歙县富溪村研制成功。谢正安原本家境富裕，后因战乱躲进富溪村的充山源，为重振家业，自己带领家人照料茶园，采摘鲜叶，精心制作了一批形状如雀舌的茶叶，并运往上海销售。他以茶形命名，“白毫披身，芽尖似峰”，就名作黄山毛峰。
黄山毛峰由于其色、香、味、形俱佳，品质风味独特，1955年被中国茶叶公司评为全国“十大名茶”，1982年又获中国商业部“名茶”称号，1983年获中国外经贸部“荣誉证书”，1986年被中国外交部定为“礼品茶”。黄山毛峰也是一种具有较高营养价值和保健功效的茶叶，除了早就众所周知的提神、明目、利尿、益思、除烦外，对引起呼吸道、消化道疾病的病菌也具有很强的抗御和抑制作用，能够提高肠道的免疫力。同时还有降血脂、降血糖、抗衰老等作用。
黄山毛峰不仅是一种茶叶，更是一种文化。它承载了徽州人民的智慧和创造力，也见证了黄山地区的历史变迁和社会发展。它是中国茶文化的一朵奇葩，也是世界茶文化的一颗明珠。
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