闽南水仙和闽北水仙的区别在哪（闽南水仙和闽北水仙的四个区别）

闽南水仙和闽北水仙都是福建的特产名茶，属于乌龙茶的一种，都有浓郁的兰花香味，但它们之间也有一些不同之处，主要体现在以下几个方面：

产地区别：闽北水仙主要出产在福建北部的建阳县和建瓯县，原产于水吉大湖村，后来推广到武夷山等地；闽南水仙则出产在福建南部的永春、漳平等十多个县市，原产于永春仙溪乡。

外观区别：闽北水仙的条索紧结厚重，色泽为沙绿色，表面有八色斑点；闽南水仙的条索紧结细小，色泽为砂绿色，表面光滑无斑点。

香气滋味：闽北水仙的香气浓郁，带有岩韵和兰草香；闽南水仙的香气清雅，带有兰花香和桂花香。闽北水仙的滋味醇厚回甘，汤色为橙红或澄黄；闽南水仙的滋味浓厚鲜爽，汤色为澄黄或金黄。

加工工序：闽北水仙的加工工序比较简单，主要包括摊青、杀青、揉捻、烘焙等步骤；闽南水仙的加工工序比较复杂，除了上述步骤外，还要经过包揉、压制、烘干等步骤。包揉是指用布袋将茶叶包裹起来，在手掌上反复揉搓，使茶叶形成紧结的条索；压制是指用木模将茶叶压成扁平四方的饼状或条状。