硬折扣风起，夫妻老婆店慌了

近期，笔者做市场调研发现，低价＋社区模式的硬折扣店正火速占领南方市场。零食很忙、零食有鸣等零食硬折扣像是被安上了加速键，条马、折扣牛等硬折扣连锁超市也不甘示弱，扰得当地终端店苦不堪言。

一杯汤达人在流通门店卖6元，在这里仅售4.9元；一瓶550ml的农夫山泉在流通门店卖2元，在这里半价出售。

一直以来，社区内各种零售业态，比如连锁便利店、夫妻老婆店等，彼此虽有竞争，但还算和平相处、相互制衡。

然而，一个不速之客——社区硬折扣，打破了这种平静。

其中，零食硬折扣也就是量贩零食店，全国覆盖范围最密集，影响也最大。

1、难以招架

量贩零食店盘踞于各大社区和商圈，以社区店为主，日常售卖的大牌产品，零售价跟流通门店的进货价持平，甚至更低，并且大部分门店会员日还会打88折。

流量的天秤逐渐向量贩零食店倾倒，连锁便利店甚至商超都难以招架。部分商超选择与经销商联手，把引流品降到与量贩零食店的价格齐平，但这也仅仅是在亏钱运作。

相较于连锁店，终端夫妻老婆店单打独斗、没有强大的资金链支持，经营格外困难。

据多地服务小店的经销商透露，那些与量贩零食店、硬折扣连锁超市相邻的小店受到的影响最为严重，营业额不断下滑，有些甚至直接腰斩。许多小店艰难维系，最终也不得不面临倒闭的下场，而尚且存活的店家也不过是在苦苦支撑。

2、为何能做到“超低价”？

基于社区的量贩零食店正席卷华东、华中和西南等市场。截止2022年末，全国约有1.3万家量贩零食门店。

笔者通过部分商品对比，发现它的价格比便利店、小型夫妻老婆店和大型超市都要低廉。

品牌包装零食，普遍比其他渠道便宜15-20%左右；而品牌水饮普遍比其他渠道便宜20-40%左右。

为何能做到如此低价？

如今的量贩零食店已经步入高速发展期，整个行业看起来欣欣向荣。

而回看量贩零食店萌芽时期，“低价之行”异常艰难。几乎没有大牌愿意与其合作，认为其会扰乱市场价格且持久性还有待考量。

因此在最初阶段，量贩零食店主要售卖白牌，大牌商品占比很少。

白牌找小厂家代工，没有大品牌的市场溢价，价格足够低廉；少量的大牌商品，主要通过窜货等特殊渠道获得，货源很不稳定。

而疫情期间，传统渠道人流下滑，零食专营店凭借“单价低、品类多、环境好、距离近”等优势快速切分流量。

吸引的消费者越来越多，店面数量也逐渐增加，对周边普通店面零食、水饮等品类的销量产生了巨大冲击。

各大渠道开始对此类渠道有所忌惮，大品牌商也不得不正视。

自此，量贩零食店开始有了一定话语权。

陆陆续续开始有大品牌选择拥抱这个新渠道，据多个量贩零食品牌公开的信息上游供应链，品牌直采占90%，砍掉中间商的举措稳稳控制了大品牌的溢价。

消费者购买同一产品，少付20-60%的溢价。

从公开财报数据来看，选择拥抱该渠道的品牌，近期营收皆比较可观。

比如，与“零食很忙”“零食有鸣”“赵一鸣”“老婆大人”等多家零食渠道均有合作的甘源食品，今年上半年的营业收入比上年同期预计增长31.58% – 35.17%。

而随着量贩零食店的规模越来越庞大，不少大品牌为了减少对其他渠道的伤害，从去年开始调整政策，推出渠道专供规格。

即便是做了规格区分，“价更低”的种子也早已深埋消费者意识中。

连锁性的店铺产品种类丰富且有资金链的支撑，虽艰难但仍能抗衡，而夫妻老婆店没有与之抗衡的能力。

比如连锁便利店鲜食流量较大，零食店的切分虽然有一定影响，但还没到生死存亡的地步。

反观街边的夫妻老婆店，如果店铺面积不大，售卖的无非是烟酒、水饮、包装食品几大类别，现如今零食店切分掉水饮、零食板块，对其影响不容忽视。

除此之外，量贩零食店还有“品类多、环境好、距离近、规模效应”等优势，相比之下，夫妻老婆店“离消费者近、客情关系枢纽”等，稍逊一筹。

3、存活的机会在哪？

简单来说，量贩零食店的发展直击夫妻老婆店。

在成都与一位卖水果的阿姨聊起哪里卖零食比较多时，她毫不犹豫的推荐了最近的一家零食店，并表示她经常购买店里8.8元的散称面包和饼干。

我好奇的问道，“我看这附近有挺多小店的呀，为什么就觉得零食店好？”

阿姨笑道，“零食店是专门卖零食的，跟其它小店不一样，种类很多，并且价格低。家里孩子早晨上学来不及吃早饭，基本都是在那里买小面包吃，很方便。”

很显然，连锁零食店形成规模后，零食店的定位、优势也会随之传递给当地消费者。

紧挨着零食店的街边夫妻店所受影响最大，一边是光鲜亮丽、零食种类齐全的店面，一边是陈列杂乱、种类不全的店面，消费者会选择哪一边显而易见。

营业额下滑、倒闭已经不足为奇。

还能坚守阵营的店面大多是有烟酒加持，维持生计不成问题。

这也是中国夫妻老婆店的魅力——顽强的生命力。

对夫妻老婆店来说，还有其他存活机会吗？

目前零食店的布局主要集中在南方，北方的夫妻老婆店暂且还未感受到寒意。

据多位经销商阐述，南方很多夫妻小店已经开始尝试突破。

量贩零食店的主要销量来源于散称食品，一些夫妻老婆店，会模仿零食店陈列，翻新门店，在门店中央留出一块空地做散称货架。

还有一些夫妻老婆店在店面增加少量的生鲜板块，选择一些居民常用品类，比如大蒜、小葱等。除了正常售卖，还可以用来升级服务，当消费者购买较多利润高的产品时，会直接赠送些葱、蒜等。

基于夫妻老婆店多年与附近居民的客情，加之门店的翻新和新服务等举措，能回笼不少销量。

除了新尝试，夫妻老婆店的选址也是重要的考量机会。

一直有个说法：小区里，每300户能养活一家小店。

深入社区的夫妻老婆店，受到外界的侵害远低于街边店，所以门店的位置向小区内部深入，也是个存活的机会。

最后的话

中国消费市场庞大，每一个新渠道的崛起，都会给现有市场带来阵痛，同时不断会出现强者吞噬弱者的现象。

量贩零食店对夫妻老婆店的影响，是不可避免的趋势。

而一直被誉为“中国商业底色”的夫妻老婆店，其生存优势在于足够灵活，只要保持危机感，慢慢进步，积极应对新渠道的发展，有存活的一席之地不成问题。