粽子怎么煮好吃又软又糯，冷水下锅还是热水下锅？

粽子是端午节的传统美食，也是中国人的一种情感寄托。粽子的做法有很多种，不同的地方有不同的风味，但是煮粽子的方法却有一些共通的要点，今天小编就来为大家介绍一下，如何煮出好吃又软又糯的粽子。

首先，我们要准备好粽子和锅。粽子可以自己包，也可以买现成的。锅要选择足够大的，能够容纳所有的粽子，并且有盖子。如果大家想要煮出不同口味的粽子，可以用不同的锅分开煮，比如甜粽和咸粽就不要混在一起煮。

其次，我们要把粽子放入锅中，加入冷水。水要浸过粽子两寸左右，这样才能保证粽子煮得均匀。如果水不够多，可以在煮的过程中加入开水，但不要加入冷水。冷水会影响粽子的口感和成熟度，容易造成夹生或者散开。

再次，我们要开大火烧开水，然后转中火继续煮。水开后，可以在水里加入一些盐或者碱面，这样可以增加粽子的香味和口感。盐或者碱面的用量根据个人喜好和粽子的数量而定。一般来说，每升水加5克盐或者1克碱面就可以了。

接着，我们要用重物压住粽子，防止它们在水里翻滚过度而散开。重物可以用一个大碗或者一个盘子之类的。这样可以避免粽子之间的摩擦和碰撞，也可以让其受热均匀成熟度一致。

最后，我们要盖上锅盖，继续煮。如果用普通锅煮，需要煮2-3个小时左右；如果用高压锅煮，需要上汽后再煮20-30分钟左右。具体的时间还要根据粽子的大小和形状而定。一般来说，粽子越大越厚，就需要煮的时间越长；粽子越小越薄，就需要煮的时间越短。

怎样判断粽子是否熟了呢？很简单，就是打开一个看一看，尝一尝。如果米和馅都软糯透了，就说明熟了；也可以用手指压一下粽子，如果感觉软而有粘性，就说明熟了。

煮好的粽子不要急着取出就吃，最好放在锅内焖1-2个小时，这样利用余温可以避免粽子的夹生的情况出现，使其口感更加的软糯。

总结一下，煮粽子要用冷水下锅，并且适当地加一点盐和碱面，煮的时候水要加足，中间不要添凉水，粽子还要用重物压着，煮1-2个小时左右（根据锅具和粽子大小而定），再焖1-2个小时即可。

希望大家能通过小编的文章学会如何正确地煮粽子，并在端午节享受美食和乐趣。